Traditionelle Rezepte

Glutenfreie Pizza Paradiso

Glutenfreie Pizza Paradiso


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Anmerkungen

Sie werden feststellen, dass sich beim Arbeiten mit glutenfreiem Teig alles ändert, vom Mehl bis zur Garmethode. Gluten ist entscheidend für die Struktur der Pizzakruste auf Weizenbasis. In diesem Rezept übernehmen das Xanthangummi und die Eier das Gluten. Pizzeria Paradiso verwendet glutenfreies Mehl von Bob's Red Mill. Die resultierende Pizzakruste ähnelt eher Fladenbrot als einer traditionellen Pizzakruste.

Dieses Rezept macht Teig für zwei 12-Zoll-Pizzen. Bewahren Sie überschüssigen Teig für ein anderes Mal im Gefrierschrank auf.

Zutaten

Für den glutenfreien Pizzateig:

  • 7½ Unzen glutenfreies Allzweck-Backmehl
  • 3 Esslöffel Buchweizenmehl
  • 3 Esslöffel braunes Reismehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 1¾ Teelöffel Xanthangummi
  • ½ Tasse plus einen Esslöffel warmes Wasser
  • 2 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 großes Ei plus ein Eigelb
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

Für die geröstete Tomatensauce:

  • 6 mittelgroße Tomatenscheiben
  • 4½ Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Unzen Pancetta
  • ¾ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1½ Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • ¾ Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel frische Basilikum-Chiffonade
  • 1 Esslöffel grob gehackte frische italienische Petersilie

Für die glutenfreie Kruste:

  • 2½ Unzen Pecorino Toscano Käse
  • Reismehl, zum Bestreuen
  • Olivenöl zum Bestreichen und Beträufeln
  • Koscheres Salz

Portionen4

Kalorien pro Portion684

Folatäquivalent (gesamt)116µg29%

Riboflavin (B2)0.3mg19.8%


Glutenfreie Pfannenpizza

Außen knusprig und käsig, innen weich und zäh – dieses Rezept fängt alles ein, was wir an Pfannenpizza lieben. Egal, ob Sie unseren Belagvorschlägen folgen (oder mit Ihren eigenen Verfeinerungen kreativ werden – siehe Tipps unten), Sie behalten dieses Rezept gerne in Ihrem Pizzaback-Repertoire.

Dieses Rezept ist eine glutenfreie Version unseres Rezepts des Jahres 2020, Crispy Cheesy Pan Pizza. Die Methoden und Zutaten in den beiden Rezepten unterscheiden sich deutlich, aber keine Sorge, diese glutenfreie Pizza ist genauso lecker wie das Original.

Zutaten

  • 1 3/4 Tassen (273 g) King Arthur Glutenfreies Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel (14 g) fettfreie Trockenmilch
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel (6g) Salz
  • 1 Teelöffel Xanthangummi
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse (227 g) lauwarmes Wasser
  • 2 Esslöffel (25g) Olivenöl + 1 1/2 Esslöffel (18g) Olivenöl, für die Pfanne
  • 1 3/4 Teelöffel Instanthefe
  • 6 Unzen (170 g) Mozzarella, gerieben (ca. 1 1/4 Tassen, lose verpackt)*
  • 1/3 bis 1/2 Tasse (74 g bis 113 g) Tomatensauce oder Pizzasauce, hausgemacht oder im Laden gekauft
  • frisch geriebener Hartkäse (Parmesan, Asiago, Romano), optional
  • frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian), optional

*Käse, die gut schmelzen, wie Fontina, Cheddar, Jack, Provolone, Gouda und Münster sind ebenfalls gute Optionen.

Anweisungen

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab.

Um die Kruste zu machen: Geben Sie die trockenen Zutaten (außer der Hefe) in die Schüssel eines Standmixers oder einer großen Rührschüssel. Mischen, bis es gründlich vermischt ist.

Gib das warme Wasser, 2 Esslöffel (25 g) Olivenöl, Hefe und eine knappe Tasse der trockenen Mischung in eine kleine Schüssel. Umrühren, um ein paar Klumpen zu kombinieren, sind OK. Etwa 30 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung sprudelt und hefig riecht.

Diese Mischung zu den restlichen trockenen Zutaten geben und mit einem Standmixer oder elektrischem Handmixer 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Mischung wird dick und klebrig, aber nicht elastisch und fühlt sich nicht wie normaler Hefeteig an. Hinweis: Sie müssen einen elektrischen Mixer verwenden, damit dieser Teig von Hand nicht gründlich genug gemischt wird.

Perfektioniere deine Technik

Glutenfreie Pfannenpizza

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.

Gießen Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel (18 g) Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von 10 bis 11 Zoll über der Oberseite und etwa 9 Zoll über der Unterseite. Kippen Sie die Pfanne, um den Boden mit dem Öl zu beschichten. Diese schwere, dunkle Pfanne gibt Ihnen eine hervorragende Kruste, aber wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, verwenden Sie eine 10" runde Kuchenform, eine 9" quadratische Pfanne oder eine andere ofensichere ähnlich große Pfanne mit schwerem Boden Bratpfanne.

Kratzen Sie den Teig aus der Schüssel in die Pfanne. Beginnen Sie in der Mitte des Teigs und arbeiten Sie sich nach außen zu den Rändern hin, drücken Sie den Teig mit Ihren nassen Fingern, um den Boden der Form zu füllen.

Den Teig 30 Minuten ohne Deckel ruhen lassen.

Während der Teig ruht, stellen Sie einen Rost unten in den Ofen und einen nach oben (ca. 4" bis 5" vom oberen Heizelement entfernt). Den Ofen auf 375°F vorheizen.

Wenn Sie bereit sind, die Pizza zu backen, streuen Sie etwa drei Viertel des Mozzarellas (eine knappe 1 Tasse) gleichmäßig über die Kruste. Bedecken Sie die gesamte Kruste bis zum Rand, damit der Käse beim Backen der Pizza tief goldbraun und knusprig wird. Geben Sie kleine Löffel der Sauce über den Käse (wenn Sie den Käse zuerst auflegen, wird die Kruste nicht unter der Sauce durchnässt), und streuen Sie dann den restlichen Mozzarella darüber.

Die Pizza auf der untersten Schiene des Ofens 20 bis 22 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und der Boden und die Ränder der Kruste goldbraun sind (mit einem Spatel den Boden überprüfen). Wenn die Unterseite braun ist, aber die Oberseite immer noch blass erscheint, die Pizza in den oberen Rost legen und 3 bis 5 Minuten länger backen. Auf der anderen Seite, wenn die Oberseite in Ordnung zu sein scheint, aber die Unterseite nicht nach Ihrem Geschmack gebräunt ist, lassen Sie die Pizza weitere 2 bis 4 Minuten auf dem unteren Rost. Heimöfen können sehr unterschiedlich sein. Verwenden Sie also die visuellen Hinweise und Ihre eigenen Vorlieben, um zu beurteilen, wann Sie den perfekten Backvorgang erreicht haben. Sie werden feststellen, dass die Pizza von den Seiten der Pfanne weg geschrumpft ist und vielleicht etwas entleert ist, das ist in Ordnung.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und die Form auf ein Kühlregal stellen. Führen Sie einen Spatel vorsichtig zwischen Pizzarand und Pfannenrand, damit der Käse beim Abkühlen nicht anklebt.

Nach Belieben frisch geriebenen Hartkäse und frische Kräuter über die heiße Pizza streuen. Lassen Sie die Pizza kurz abkühlen und geben Sie sie, sobald Sie sich dabei wohl fühlen, aus der Pfanne auf einen Kühlrost oder eine Schneidefläche. Pizza heiß oder warm servieren.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt für einen Tag im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Möchten Sie Ihre eigenen Lieblings-Toppings neben Sauce und Käse hinzufügen? Gemüse oder Fleisch sollten gekocht werden, bevor sie in einer einzigen Schicht auf Käse und Sauce angeordnet werden. Fühlen Sie sich frei, mit anderen Saucen zu experimentieren, auch Pesto oder weiße Sauce (mit glutenfreiem Mehl hergestellt) sind großartige Alternativen zu Tomaten. Ein Tipp: Um mögliches Durchnässen zu vermeiden, halten Sie sich an die gleichen Mengen und das gleiche Schichtungsverfahren für Sauce und Käse wie oben aufgeführt.

Eine größere Gruppe füttern? Verdoppeln Sie alle Zutaten im Rezept und befolgen Sie die Rezeptanweisungen wie beschrieben, indem Sie den Teig in zwei Pfannen teilen (mischen und kombinieren Sie aus den oben aufgeführten Auswahlmöglichkeiten).

Seien Sie sich bewusst: Einige Ihrer Backzutaten können eine versteckte Glutenquelle sein. Erfahren Sie mehr in unserem Blogbeitrag: Denken Sie für glutenfreies Backen über Mehl hinaus. Weitere Informationen zu den von King Arthur hergestellten Produkten finden Sie in den vollständigen Details unseres Allergenprogramms, einschließlich unserer Kontaktpräventionspraktiken.


Für diesen glutenfreien Pizzateig benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten. Glutenfreie Mehlmischung, Leinsamen, Olivenöl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser. Ja, dies ist ein glutenfreier Pizzateig mit Hefe. Sie werden diese glutenfreie Pizzakruste lieben, denn sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch leicht und knusprig.


Vorbereitung

  1. Tomatensauce machen
    1. In einem 4-Liter-nichtreaktiven Topf bei sehr schwacher Hitze Tomaten und Öl verrühren. Zum Köcheln bringen, teilweise abdecken und weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce auf 1 Tasse reduziert ist, 20 bis 25 Minuten. Zucker, Salz und Oregano einrühren, abdecken. Zugedeckt bis zu 5 Tage warm oder kühl lagern.
    1. In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer Tapiokamehl, weißes Reismehl, Kichererbsenmehl, Sorghummehl, Xanthumgummi und Salz verquirlen.
    2. In einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze Milch und 1/4 Tasse Wasser verrühren und etwa 1 Minute erhitzen, bis sie warm, aber nicht heiß anfühlt (die Mischung sollte auf dem Süßigkeitenthermometer zwischen 105 ° F und 115 ° F anzeigen). Hefe und Zucker einrühren. Fügen Sie die Milch/Hefe-Mischung, Eiweiß und 2 Esslöffel Öl zu den trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit, wobei Sie die Schüssel gelegentlich auskratzen, bis der Teig sehr glatt und sehr dick ist, etwa 5 Minuten.
    3. Die Roste aus dem Ofen nehmen, einen Pizzastein oder ein schweres, umgedrehtes Backblech auf den Boden des Ofens legen und auf 400 ° F vorheizen. (Bei Verwendung eines Pizzasteins mindestens 45 Minuten oder bei Verwendung eines Backblechs 20 Minuten vorheizen.)
    4. Halten Sie zwei 12-Zoll-Quadrate Pergamentpapier bereit. Die Hälfte des Teigs auf jedes Quadrat kratzen und jede Hälfte zu einer Kugel formen. Jede Kugel mit 2 Teelöffeln Öl bestreichen, dann mit den geölten Fingerspitzen jede Kugel mit einem Durchmesser von 9 Zoll Durchmesser, 1/4 Zoll dick, mit einem 1/2 Zoll dicken Rand abtupfen und dehnen. Die Pizzen locker mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis jede Pizza einen Durchmesser von etwa 25 cm hat, etwa 20 Minuten.
    5. 1 Kruste mit Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein geben und 5 bis 10 Minuten backen, bis die Oberseite aufgebläht und fest und die Unterseite knusprig ist. Die gebackene Kruste mit Backpapier und abwerfendem Pergamentpapier zum Abkühlen auf den Rost legen. Zweite Kruste auf gleiche Weise backen. (Gebackene Krusten können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, in Plastikfolie gewickelt, bis zu 1 Monat. Auftauen in 350 ° F Ofen, bis sie heiß sind, 4 bis 5 Minuten, bevor Sie sie belegen und grillen.)
    1. Grill vorheizen. Übertragen Sie gebackene Krusten auf 2 große Backbleche. 1 Teelöffel Olivenöl über jede Kruste streichen. Bestreichen Sie jedes mit Soße, lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand frei und bestreuen Sie ihn dann mit Mozzarella und Parmigiano-Reggiano. Die restlichen 2 EL Olivenöl über die Pizzen träufeln.
    2. Grillen Sie die Pizza etwa 10 cm vor der Hitze und drehen Sie sie nach Bedarf, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, bis der Käse an manchen Stellen sprudelt und gebräunt ist und die Kruste 4 bis 8 Minuten goldbraun ist. Mit Basilikum bestreuen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.

    Tipps für die beste glutenfreie Pizzakruste

    Glutenfreier Teig unterscheidet sich von normalem Pizzateig. Dieser “Teig” ist eher wie ein Teig. Um die beste glutenfreie Pizza zuzubereiten, müssen Sie Ihre Denkweise ändern.

    Sie können diesen Pizzateig nicht werfen.

    Stattdessen sollten Sie sicherstellen, dass Sie die folgenden Dinge tun, um die besten Ergebnisse und die beste Erfahrung zu erzielen (kein Fluchen erforderlich).

    Tipp #1: Da dieses Rezept auf der Verwendung von Xanthangummi basiert, müssen Sie den Pizzateig 3 Minuten lang schlagen. Dies aktiviert den Kaugummi und macht ihn zäh.

    Tipp #2: Verwenden Sie Silikonbackmatten, wenn Sie auf Maismehl und Tapiokastärke verzichten möchten (das sind die, die ich habe). Dieser Teig ist klebrig Sie brauchen also unten etwas Hilfreiches!

    Tipp #3: Wenn Sie die Pizzakruste formen, möchten Sie die ausschöpfen Teig Teig auf die Mitte der vorbereiteten Pizzapfanne oder Silikonmatte geben. Dann benutze nass Hände, um die Kruste herauszudrücken, dabei von der Mitte nach außen arbeiten.

    Befeuchten Sie Ihre Hände während der Arbeit erneut (ich habe eine Schüssel mit Wasser direkt neben meinem Arbeitsbereich) und glätten Sie die Oberseite, wenn Sie fertig sind.


    Der Geschmackstest

    Der Geschmack dieser Pizzakruste ist nicht von dieser Welt. Es ist weich, zäh und hat die punktgenaue Textur der Pizza, an die Sie sich erinnern, bevor Sie sich vom Gluten verabschiedet haben.

    Dies ist zweifellos die beste glutenfreie Pizza, die ich je gemacht habe, und nur knapp hinter der Pizza, die ich in Paris genossen habe.

    Gehen Sie auf und ab, meine Freunde, da Sie den gesamten Kuchen in einer Sitzung essen möchten. Alleine die Textur lässt Sie ohnmächtig werden.

    Ich weiß, dass diese Pizza noch besser geschmeckt hätte, wenn ich sie in einem Pizzaofen gebacken hätte, in den ich vielleicht eines Tages investieren werde. Verwenden Sie sie, wenn Sie sie haben.


    Fehlerbehebung

    Mein Teig war zu nass und klebrig zum Rollen. Was soll ich machen?

    Erstens soll es als geformter Teig in der Schüssel etwas klebrig sein. Solange Sie es zu einer Kugel zusammenfügen können, sollte das zusätzliche Mehl beim Ausrollen auf einer bemehlten Oberfläche sicherstellen, dass es nicht an Ihrer Oberfläche, Ihren Händen oder Ihrem Nudelholz klebt.

    Es gibt hier nur zwei Hauptzutaten (Joghurt und gf-Mehl), daher ist es wirklich wichtig, sie richtig abzumessen. Es verhindert, dass Sie von vornherein zu viel Joghurt hinzufügen und den Teig zu nass machen!

    Aber wenn Sie versehentlich zu viel Joghurt hinzugefügt haben, können Sie natürlich immer noch etwas Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

    Mein Teig war zu trocken und rissig und krümelig.

    Wenn der Teig in der Schüssel etwas krümelig erscheint, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn zuerst auf einer bemehlten Fläche, bevor Sie zusätzliche nasse Zutaten hinzufügen.

    Dadurch wird sichergestellt, dass es wirklich kombiniert wird und kein Joghurt in der Mitte des Teigs nicht richtig vermischt wird. Wenn Sie alle Zutaten genau abgemessen haben, sollten Sie vermeiden, dass Teig entweder zu trocken ist oder Risse bekommt und bröckelt.

    Wie verhindere ich, dass mein Teig an der Oberfläche / dem Nudelholz klebt?

    Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche ausrollen und auch Ihre Hände und das Nudelholz bemehlen. Es macht den Unterschied!

    Mein ausgerollter Teig bricht, wenn ich versuche, ihn in die Pfanne zu geben.

    Da wir unseren Teig schön dünn ausrollen, muss natürlich darauf geachtet werden, dass er in einem Stück in die Pfanne kommt.

    Die Verwendung Ihrer Hände kann sehr erfolgreich sein. Deshalb empfehle ich, so etwas wie einen solchen Kuchenheber aus Metall zu verwenden, um wirklich unter den Teig zu gelangen und ihn beim Übertragen in die Pfanne zu unterstützen.

    Es ist nicht zwingend erforderlich, um dieses Rezept zuzubereiten, aber es wird Ihr Leben sicherlich viel einfacher machen!

    Wenn ich meinen glutenfreien Pizzaboden trocken frittiere, riecht es ein bisschen brennend.

    Da wir gerade den Pizzaboden auf einer bemehlten Fläche ausgerollt haben, können Sie beim Übertragen des ausgerollten Teigs in die Pfanne leicht staubige Mehlstücke damit übertragen.

    Dieses staubige Mehl kocht ziemlich schnell in einer heißen, trockenen Pfanne und fängt an zu brennen. Reinigen Sie Ihre Bratpfanne am besten von Zeit zu Zeit (besonders wenn Sie mehr als zwei Pizzaböden gleichzeitig zubereiten), wenn Sie eine Ansammlung von braunem, staubigem Mehl bemerken.

    Kann ich Ihr glutenfreies Pizzarezept ausdrucken?

    Natürlich! Klicken Sie einfach auf die Schaltfläche Drucken, die sich auf dem Rezept unten befindet ?? (sonst könnten Sie am Ende diesen gesamten Beitrag drucken, was Ihren Drucker wahrscheinlich in den Vorruhestand bringen würde)


    Wahrscheinlich der beste glutenfreie Pizzaboden | Restaurantstil

    Oh mein Gott Leute, ich habe es endlich geschafft. Ich habe meinen hausgemachten glutenfreien Pizzatraum erreicht, dh eine richtige Pizza im italienischen Restaurantstil mit einem dünnen, biegsamen Kauboden und einer superknusprigen Außenkruste. Mit diesen Luftblasen aus der Hefe. Ich meine, sieh dir diese Blasen an. Es ist so perfekt, dass ich jetzt heulen könnte! ??

    Das Beste von allem ist, dass nach Jahren des Ausprobierens einer Million verschiedener Rezepte ein einfacher klassischer Pizzateig mit nur wenigen Handgriffen am besten ist. Keine Notwendigkeit für eine Million ausgefallene "exotische" Mehle, die schwer zu beschaffen sind, oder Zutaten, die Sie niemals in eine "normale" Pizza geben würden. Nur hauptsächlich Brotmehl, Hefe und warmes Wasser wie jeder alte Pizzaboden. Mit nur einer „besonderen“ Zutat: Schmalz.

    MEINE TIPPS FÜR EINE PERFEKTE PIZZA:

    1. Bei höchster Hitze kochen. Idealerweise liegt das Geheimnis einer perfekten Pizza darin, bei einer sehr hohen Temperatur zu kochen. Da die meisten von uns nicht den Luxus haben, einen Pizzaofen zu besitzen, ist das nächstbeste, die höchstmögliche Hitzestufe Ihres Ofens zu verwenden. 260 ° C (500 ° F) ergaben für mich ein erstaunliches Ergebnis, das einer Pizza im Restaurantstil, die ich zu Hause zubereitet habe, am nächsten kam. Aber wenn Ihr Ofen nicht so hoch wird, müssen mindestens 220 ° C bis 240 ° C ausreichen, aber es ist möglicherweise nicht ganz so gut.

    2. Heizen Sie Ihren Backofen mindestens 30 Minuten vor. Wie ich oben sagte, ist der Schlüssel eine hohe Hitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen zuerst richtig vorgeheizt ist.

    3. Und heizen Sie auch Ihr Pizzablech vor. Es ist wichtig, dass der Boden Ihres Pizzabodens richtig gart und knusprig wird.

    3. Brotmehl verwenden. Brotmehlmischungen haben einen höheren Proteingehalt, der Pizzaböden eine zähere, festere und knusprigere Textur verleiht. Ich habe Freee Foods von Doves Farm verwendet.

    4. Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst Ihre Hefe aktivieren. Instanthefe (die in Pulverform erhältlich ist) kann direkt mit den restlichen Zutaten hinzugefügt werden, aber trockene Aktivhefe (die in Granulatform erhältlich ist – was ich in diesem Rezept verwende) muss zuerst in einem zuckerhaltigen aktiviert werden warme Wassermischung.

    5. Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus. Es mag verlockend sein, Zeit zu sparen und gleich zu kochen, aber die Ruhezeit wird benötigt, damit die Hefe wirkt und das Mehl die Flüssigkeit richtig aufnimmt. Die Textur wird ohne nicht richtig sein.

    6. Gehen Sie dünn / je dünner, desto besser. Der Trick für einen richtigen italienischen Pizzaboden mit dünner Kruste besteht darin, den Teig extrem dünn auszurollen. Gehen Sie so dünn wie möglich, ich verspreche, es wird nicht bröckeln oder auseinanderfallen.

    7. Kann ich sie einfrieren? Jawohl. Wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, backen Sie Ihre Pizzaböden einfach vor (ungefähr 7 Minuten allein ohne Belag) und frieren Sie sie ein.

    Muss ich Schmalz verwenden?

    Ich entschied mich, Schmalz als Teigzartmacher zu verwenden (anstelle von Butter oder Öl) und das Ergebnis war so viel besser, die beste glutenfreie Pizzakruste, die ich je gemacht habe. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass Butter Wasser enthält, während Schmalz zu 100% aus Fett besteht. Der höhere Schmelzpunkt von Schmalz hilft auch Backwaren, ihre Form zu halten. Und keine Sorge, Sie können es nicht schmecken. Wenn Sie definitiv kein Schmalz verwenden können, nehmen Sie Butter (echte Butter, keine Margarine, die noch mehr Wasser enthält). Ansonsten Olivenöl als letztes Mittel.


    Glutenfreies Pizzarezept nach New Yorker Art

    Von kalifornischen Pies aus dem Holzofen mit Rucola bis hin zu deftigen Chicago Deep Dish, wir lieben Pizza in jeder Form und Größe. Aber es gibt etwas an der absoluten Einfachheit eines New Yorker Stücks, das unsere Kernpizzasehnsüchte erfüllt. Dieses von Big Apple inspirierte Rezept enthält alle Elemente des Klassikers: knusprige, goldene Ränder auf einer knusprigen, aber biegsamen Kruste, die einen großzügigen Haufen schmelzenden, dehnbaren Käses enthält. Oder veganer Käse! Oder kein Käse! Denn der größte Vorteil von hausgemachter Pizza sind unbegrenzt benutzerdefinierte Beläge. Nun, das und Pizza zum Frühstück…auch wenn Reste hier nicht garantiert werden können.

    Zutaten

    • ½ Tasse warmes Wasser (ca. 105-110 Grad Fahrenheit)
    • 1 Päckchen (2 ¼ Teelöffel) aktive Trockenhefe (wir empfehlen Red Star Brand)
    • 1 Esslöffel Honig
    • 1 Tasse Otto's Naturals - Maniokmehl
    • 5 Esslöffel Pfeilwurzelmehl
    • 1 Esslöffel Kokosmehl
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
    • 1 Ei
    • ¼ Tasse Olivenöl

    Anweisungen

    1. Hefemischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Honig hinzufügen. Zum Auflösen mischen. Hefe hineinstreuen. Zum Auflösen mischen. Zur Aktivierung 5-10 Minuten beiseite stellen. Es wird oben schaumig, wenn nicht, kann Hefe schlecht sein.
    2. Trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen.
    3. Eier und Olivenöl in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.
    4. Eimischung und Aktivhefe zu den trockenen Zutaten geben.
    5. Mischen, um eine Teigkugel zu bilden. Die Kugel in eine geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (70-80 Grad Fahrenheit ist ideal) 1 Stunde gehen lassen. Es wird sich nicht verdoppeln, aber es wird ein wenig ansteigen.
    6. Sobald der Teig aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 550 Grad Fahrenheit vor. Pizzastein, Backblech oder Metallpfanne vorheizen.
    7. Den Teig auf Pergamentpapier legen. Ein Stück Pergamentpapier über den Teig legen (wenn nötig) und mit den Händen durch Herunterdrücken den Teig formen (auf das Pergament, damit es nicht klebt) und mit Nudelholz ausrollen. Glätten Sie Ihre Pizza etwa 1/8-1/4 Zoll dünn. Rollen Sie die Kruste (je nach Belieben) dick oder dünn, indem Sie sie mit den Fingern formen und die Ränder rollen. Verwenden Sie zusätzliches Otto's Naturals - Maniokmehl, wenn der Teig klebt.
    8. Legen Sie Ihre Beläge auf den Teig. Das ganze Stück Pergamentpapier mit der Pizza oben anheben und auf das vorgeheizte Backblech legen.
    9. Im Ofen 8-12 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist, zur Hälfte herausziehen und das Pergamentpapier entfernen. Für eine knusprigere goldene Kruste noch ein paar Minuten warten. Lassen Sie mehr Zeit, wenn Sie bei niedrigerer Temperatur kochen.

    Rezeptnotizen:

    Zubereitungszeit (inklusive Aufstiegszeit): 1 Std. 15 Min.
    Kochzeit: 8-12 Minuten
    Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten


    Superschnelle Pizza aus Gusseisen

    • ohne Weizen
    • fischfrei
    • erdnussfrei
    • Vegetarier
    • schalentierfrei
    • ohne Schweinefleisch
    • pescatarian
    • Gluten-frei
    • baumnussfrei
    • sojafrei
    • eifrei
    • ohne rotes Fleisch
    • Alkoholfrei
    • Kalorien 66
    • Fett 1,5 g (2,3%)
    • Gesättigt 0,2 g (1,0%)
    • Kohlenhydrate 12,3 g (4,1%)
    • Ballaststoffe 2,0 g (7,9 %)
    • Zucker 1,3 g
    • Eiweiß 1,7 g (3,5 %)
    • Natrium 156,0 mg (6,5%)

    Zutaten

    Avocadoöl, zum Einfetten der Pfanne

    Toppings nach Wahl (Käse aus der Milch von grasgefütterten Kühen, dünn geschnittenes Gemüse, getrocknete oder frische Kräuter) - siehe Vorschläge unten

    Anweisungen

    Träufeln Sie ein wenig Avocadoöl in eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne und erwärmen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, wobei Sie die Pfanne drehen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Wenn das Öl schimmert, wischen Sie das überschüssige Öl ab und legen Sie eine Tortilla in die Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Minute kochen lassen. Drehen Sie die Tortilla um und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, während Sie 2 Esslöffel Sauce hinzufügen und sie bis zum Rand der Tortilla verteilen.

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Toppings Ihrer Wahl hinzu, wobei Sie zum Abschluss frische Kräuter aufbewahren. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 2 bis 4 Minuten lang oder bis die Ränder der Tortilla goldbraun, aber nicht verbrannt sind (wenn Sie keinen Käse verwenden, überprüfen Sie auf der ersten Seite). Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie weitere 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Boden gebräunt, aber nicht verbrannt ist. Die Pizza auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Nach Bedarf mit frischen Kräutern belegen.

    Mit der zweiten Pizza wiederholen und servieren.

    Rezeptnotizen

    Topping-Optionen:

    Klassisches New York: Mozzarella-Käse aus der Milch von grasgefütterten Kühen + getrockneter Oregano, getrocknetes Basilikum + Knoblauchpulver + Salz

    Besser als Margerita: Mozzarella-Stücke aus der Milch von Weidekühen + frisches Basilikum (nach dem Kochen hinzufügen) + heißer Honig

    Rosenkohl & Speck-ish: Geriebener Rosenkohl + gebraten in Avocadoöl mit einer Prise Salz bis es nur braun ist + gekochter Speck oder Kokosspeck

    Grillparty mit Hühnchen: Cheddar-Käse aus der Milch von grasgefütterten Kühen + geschreddertes Rotisserie-Hähnchen aus Weidehaltung + in BBQ-Sauce geworfen + dünn geschnittene rote Zwiebeln

    Die Salatpizza: Dünn geschnittener Apfel, geröstete, gehackte Walnüsse, frischer Rucola (nach dem Kochen hinzufügen) + ein Schuss Olivenöl (nach dem Kochen hinzufügen) + ein Schuss Balsamico-Essig (nach dem Kochen hinzufügen)

    Nachdruck von Gemeinsam gesünder: Rezepte für zwei – nähren Sie Ihren Körper, nähren Sie Ihre Beziehungen. Copyright © 2019 by Liz Moody. Copyright © 2019 von Lauren Volo. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Impressum von Penguin Random House, LLC.


    Schau das Video: How to Make The BEST GLUTEN FREE Pizza Dough (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Williamson

    Interessante Seite, aber Sie sollten weitere Informationen hinzufügen

  2. Mizil

    der bemerkenswerte Satz und ist rechtzeitig

  3. Mayir

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach lagen sie falsch. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.

  4. Virgilio

    ich stimme vollkommen zu

  5. Chace

    Vielen Dank für die Informationen, jetzt werde ich keinen solchen Fehler begehen.

  6. Wilfred

    Sie liegen falsch. Treten Sie ein, wir diskutieren. Schreib mir per PN, wir regeln das.



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