Traditionelle Rezepte

Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei

Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei

Zutaten

  • 1 Esslöffel Sesamkörner
  • 3/4 Teelöffel Fleur de Sel
  • 1/2 Teelöffel New Mexico Chilipulver
  • 1 1/2 Pfund New Yorker Streifensteak, getrimmt
  • 3 EL asiatisches Sesamöl, geteilt
  • 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Sake oder trockener Sherry
  • 1 1/2 Pfund schlanke Spargelstangen, getrimmt
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl plus zusätzlich zum Bestreichen
  • 6 Tassen frisch gekochter weißer Reis mittlerer Körnung
  • Koreanische Paprikapaste (Kochujang)

Rezeptvorbereitung

  • Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei oft umrühren, ca. 3 Minuten. Sesamsamen zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Sesamsamen, Fleur de Sel und Chilipulver im Mörser mit Stößel oder in einer Gewürzmühle mahlen, bis etwa die Hälfte der Sesamsamen fein gemahlen ist. Zurück in dieselbe kleine Schüssel. DO AHEAD Sesamsalz kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Legen Sie das Steak 1 Stunde in den Gefrierschrank, um es leicht zu schneiden. Steak quer in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Sojasauce, 2 Esslöffel Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Zucker, Sake und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Steak in Sojamischung schwenken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, gelegentlich schwenken.

  • Grillplatte oder 2 schwere große Pfannen bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel mit 2 Teelöffel Pflanzenöl auf einem großen Backblech mit Rand schwenken. Spargel ca. 4 Minuten knusprig anbraten. Zurück zum umrandeten Backblech. Streuen Sie Sesamsalz darüber; mit restlichem 1 EL Sesamöl beträufeln. Zelt mit Folie zum Warmhalten.

  • Grillplatte mit Pflanzenöl bestreichen. Grillen Sie das Steak in Chargen, bis es gerade gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Seite. In eine Schüssel geben; Zelt mit Folie zum Warmhalten.

  • Grillplatte mit Pflanzenöl bestreichen. Eier auf heiße Grillplatte aufschlagen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

  • Warmen Reis auf Schüsseln verteilen. Spargel, dann Rindfleisch auf Schüsseln verteilen und auf den Reis legen. Mit Spiegelei belegen. Mit koreanischer Paprikapaste und Kimchi servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 567,6 %Kalorien aus Fett 31,7 Fett (g) 20,4 Gesättigtes Fett (g) 5,2 Cholesterin (mg) 264,3 Kohlenhydrate (g) 55,6 Ballaststoffe (g) 3,4 Gesamtzucker (g) 8,2 Netto Kohlenhydrate (g) 52,3 Protein (g) 38,8Reviews SectionSehr einfach und super lecker! Das Verhältnis von Aufwand zu Geschmack war wirklich gut.

Küchenschlampe

Lassen Sie mich zunächst sagen: Ich könnte dieses Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen essen. Oder Brünner. Oder Brunch.

Es ist, was man ein “Crossover” Essen nennen könnte, da alles mit einem Spiegelei, zumindest in meinem Buch, als Frühstück ODER Abendessen angesehen werden kann. (Und ich bin sicher, viele von Ihnen, liebe Leser, stimmen zu).

Es ist herzhaft. Es ist tröstlich. Es ist zufriedenstellend. Es ist eine große Schüssel mit einfachen Zutaten, die zu etwas ganz Besonderem zusammengestellt werden – etwas, das es wert ist, am Sonntagmorgen aufzuwachen, nur um es zuzubereiten. (mehr…)

Gib mir etwas von diesem Bibimbap! 4. August 2010

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Ein wunderschönes Bibimbap: Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei

Also ich hatte das Ja wirklich großartige Idee. Ich wollte Ihnen, liebe Leser, die Asian Food Week der KB bringen. Diese Woche würde nicht nur einige großartige Rezepte enthalten, die von meinen asiatischen Lieblingsnationen inspiriert wurden, sondern auch eine hervorragende Diashow über japanisches Essen mit Kommentaren zu all den seltsamen Sachen, die ich letztes Jahr in Tokio, Japan, gegessen habe.

Leider lässt mich WordPress meine Diashow nicht hochladen, ohne eine alberne Gebühr zu zahlen, und die YouTube-Qualität ist, wie wir alle wissen, miserabel, also muss die Japanese Food Show der KB warten, bis ich Zeit habe, Apples iMovie-Programm zu erobern und zu produzieren eine Diashow von vorzeigbarer Qualität.

In der Zwischenzeit biete ich mit dem heutigen Rezept einen Vorgeschmack auf die Asian Food Week, bibimbap. Bibimbap ist im Grunde eine koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei. Es ist einfach, lecker und toll zu einem eiskalten Bier. Die Beilagen, wenn Sie sie finden können, sind es, was dieses Gericht wirklich auszeichnet.

Ich habe mich hier in Chicago auf einen koreanischen Markt gewagt – Chicago Food Corporation, auch bekannt als Joong Boo Market – auf der Suche nach frisch zubereitetem Kimchi. Kimchi (auch Kimchee oder Gimchee geschrieben) ist eine würzige traditionelle koreanische Beilage aus fermentiertem oder eingelegtem Gemüse, wobei Kohl die am häufigsten verwendete Hauptzutat ist. Der Markt hatte eine ganze Salatbar, die dem Kimchi gewidmet war, so dass es eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl gab. Ich habe ein Kimchi mit fermentiertem Lauch gepflückt.

Ich habe dort auch etwas koreanische Paprikapaste gekauft, obwohl Sie sie vielleicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf einem Spezialitätenmarkt finden können. Ich fand eine mit der Aufschrift „Chile Paste With Garlic“ und hielt sie für nah genug an dem, wonach ich suchte. Das Kimchi und die Chilipaste sind WÜRZIG, also probiere sie aus, bevor du sie beide in deine Reisschüssel gibst. Wie auch immer, ich denke, Sie werden immer wieder auf dieses Gericht zurückkommen. Die Kombination aus warmem Reis, fleischigem Steak, knusprigem Spargel, Spiegelei und würzigem Kimchi trifft Ihren Gaumen genau an den richtigen Stellen.

Bibimbap: Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei
Dieses Rezept, das von Ivy Manning adaptiert wurde, ist eine Interpretation eines koreanischen Gerichts namens Bibimbap. Probieren Sie unbedingt die Paprikapaste und das Kimchi, bevor Sie sie auf Ihren Teller legen. Beide Garnituren sind für sich allein schon ein echter Hingucker. Dient 6.567 Kalorien, 20,4 g Fett und 3,4 g Ballaststoffe pro Portion. Klicken Sie hier, um eine Kopie dieses Rezepts auszudrucken.

1 EL. Sesamsamen
¾ Teel. Fleur de Sel, Meersalz oder koscheres Salz
½ TL. New Mexico oder Ancho Chilipulver
1½ Pfund New Yorker Streifensteak, getrimmt
¼ c. Sojasauce
3 EL. Sesamöl, geteilt
2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
2 EL. Zucker
1 EL. Sake oder trockener Sherry
1 Knoblauchzehe, gehackt
1½ Pfund. schlanke Spargelstangen, getrimmt
2 TL. Pflanzenöl plus zusätzlich zum Bürsten
6 große Eier
6 c. frisch gekochter mittelkörniger weißer Reis
Koreanische Paprikapaste (Kochujang)
Kimchi

Gewürzmischung vorbereiten. Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei oft umrühren, ca. 3 Minuten. Sesamsamen zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Sesamsamen, Fleur de Sel und Chilipulver im Mörser mit Stößel oder in einer Gewürzmühle mahlen, bis etwa die Hälfte der Sesamsamen fein gemahlen ist. Zurück in dieselbe kleine Schüssel. DO AHEAD: Sesamsalz kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Steak marinieren. Legen Sie das Steak 1 Stunde in den Gefrierschrank, um es leicht zu schneiden. Steak quer in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Sojasauce, 2 Esslöffel Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Zucker, Sake und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Steak in Sojamischung schwenken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, gelegentlich schwenken.

Spargel kochen. Grillplatte oder 2 schwere große Pfannen bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel mit 2 Teelöffel Pflanzenöl auf einem großen Backblech mit Rand schwenken. Spargel ca. 4 Minuten knusprig anbraten. Zurück zum umrandeten Backblech. Streuen Sie Sesamsalz über den Nieselregen mit dem restlichen 1 Esslöffel Sesamöl. Zelt mit Folie zum Warmhalten.

Steak grillen und Eier kochen. Grillplatte mit Pflanzenöl bestreichen. Grillen Sie das Steak in Chargen, bis es gerade gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Seite. In ein Schüsselzelt mit Folie geben, um es warm zu halten. Grillplatte mit Pflanzenöl bestreichen. Eier auf der heißen Grillplatte aufschlagen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

Garnieren und servieren. Warmen Reis auf Schüsseln verteilen. Spargel, dann Rindfleisch auf Schüsseln verteilen und auf den Reis legen. Mit Spiegelei belegen. Mit koreanischer Paprikapaste und Kimchi servieren.


Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei - Rezepte

Koreanisches Bibimbap mit Steak & Spargel
Lose adaptiert von Bon Appetit, April 2010 dient 4

Zutaten
1 Pfund New Yorker Streifensteak, getrimmt
3 T geröstete Sesamkörner, geteilt
1/2 c natriumarme Sojasauce
3 TL + 2 t asiatisches Sesamöl, geteilt
2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
3 T hellbrauner Zucker, geteilt
1 T chinesischer schwarzer Reisessig
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gehackt
1 t zerdrückte Paprikaflocken
3/4 t Maldon-Meersalz
1/2 t scharf geräucherter Paprika
4 T koreanische Paprikapaste (Gochujang)
1 Pfund schlanke Spargelstangen, getrimmt
1 c Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 c Enoki-Pilze oder andere Sorte
2 t evoo plus zusätzlich zum Bürsten
4 große Eier
4 Tassen frisch gekochter weißer Mittelkornreis
Kimchi, optional, zum Servieren

Anweisungen
Legen Sie das Steak für 1/2 Stunde in den Gefrierschrank, um das Schneiden zu erleichtern. Inzwischen Marinade, Pastenmischung und Sesamsalz herstellen.

Bulgogi-Marinade
Kombinieren Sie 1 T geröstete Sesamsamen, 1/2 c Soja, 2 T Sesamöl, Frühlingszwiebeln, 2 T braunen Zucker, schwarzen Reisessig, Knoblauch, Ingwer und rote Paprikaflocken in einer mittelgroßen Schüssel. Sobald das Steak etwas fest ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und quer in 1/8 dicke Scheiben schneiden. zur Marinade geben und bei Zimmertemperatur mindestens 1/2 Stunde marinieren lassen. Sie können über Nacht marinieren, wenn ja, nehmen Sie es mindestens 1/2 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.

Pastenmischung
Kombinieren Sie 1 TL Sesam, 2 TL Sesamöl, 1 TL geröstete Sesamsamen und 1 TL braunen Zucker. beiseite legen.

Sesamsalz
Restliche 1 TL Sesam, 3/4 TL Meersalz und Paprika in einer Gewürzmühle oder einem Mörser vermischen. kombinieren, bis sie etwas glatt sind. beiseite legen.

große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel mit 2 EL Olivenöl auf einem großen Backblech mit Rand schwenken. Spargel ca. 4 Minuten knusprig anbraten. Zurück zum umrandeten Backblech. Streuen Sie Sesamsalz über den Nieselregen mit dem restlichen 1 Esslöffel Sesamöl. Zelt mit Folie warm halten oder in den warmen Ofen stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Karotten oder anderem Gemüse, das Sie verwenden, und passen Sie die Garzeit nach Bedarf an. Jedes Gemüse separat kochen.

Grillpfanne mit Pflanzenöl bestreichen. Grillen Sie das Steak in Chargen, bis es gerade gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Seite. In ein Schüsselzelt mit Folie geben, um es warm zu halten.

Eier auf die Pfanne schlagen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

Warmen Reis auf Schüsseln verteilen. Spargel, Karotten und dann das Rindfleisch auf Schüsseln verteilen und auf den Reis legen. Mit Spiegelei belegen. Mit koreanischer Paprikapastenmischung und Kimchi servieren.


Was kann ich für Dolsot Bibimbap verwenden, wenn ich Dolsot (Stone Pot) nicht habe?

Sie können Dolsot Bibimbap genießen, ohne den etwas teuren koreanischen Stone Pot zu kaufen (es ist wunderbar, kostet aber etwa 40 US-Dollar).

60 $). Versuchen Sie einen der folgenden Schritte:

  • gusseiserne Pfanne – Ich kaufte eine 8-Zoll-Lodge-Gusseisenpfanne für das Video und sie funktionierte hervorragend als individuelle Servierschale. Siehe Bild oben. Sie können auch andere gusseiserne Töpfe / Pfannen verwenden und sie sollten gut funktionieren.
  • ttukbaegi – Keramik-Hot Pot, der für Jjigae verwendet wird (z. B. weicher Tofu-Eintopf).

Reis und Toppings in diesen Töpfen/Pfannen bei mittlerer Hitze erhitzen


Wie man koreanisches Rindfleisch macht

  • In einer kleinen Schüssel die Saucenzutaten vermischen.
  • Das Hamburgerfleisch anbraten, bis es gar ist.
  • Knoblauch und Ingwer einrühren und einige Minuten kochen lassen.
  • Die Sauce über die Hackfleischmischung gießen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
Machen Sie die koreanische Sauce, bevor Sie das Hamburgerfleisch bräunen

Gochujang ist eine Chilipaste mit herzhaften, süßen und würzigen Aromen. Es wird aus roten Chilis, Klebreis (Klebreis) und fermentierten Sojabohnen hergestellt. Dieses Gewürz verleiht koreanischem Essen seinen ausgeprägten und komplexen Geschmack. Sie finden es im asiatischen Bereich Ihres Supermarkts.

Unbedingt! Obwohl der Geschmack nicht diesen authentischen koreanischen Geschmack hat, sind rote Paprikaflocken ein großartiger Ersatz für dieses Hackfleischrezept

Ja, Sie können dieses Rezept mit Hühnchen-, Puten-, Schweine- oder Lammhackfleisch zubereiten.

Dieses einfache Hackfleischrezept kann 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch Bowls vorbereiten, indem Sie den Reis und das koreanische Hackfleisch in einzelnen Portionen aufbewahren. Sie können dieses leckere asiatisch inspirierte Essen mit eingelegtem Gemüse krönen. Es ist ein leckeres und schnelles Mittagessen für die Arbeit.


Um traditionelle koreanische Japchae-Nudeln herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Dangmyeon-Nudeln: Dies sind die traditionellen Süßkartoffelnudeln (auch bekannt als “Glasnudeln”), die zur Herstellung von Japchae verwendet werden. Sie bestehen aus zwei Zutaten — Süßkartoffelstärke und Wasser— und haben einen ganz leicht süßlichen Geschmack und eine zufriedenstellende zähe Textur. Sie sind von Natur aus glutenfrei und können auf Ihrem lokalen asiatischen Markt oder online gekauft werden. Außerdem werden sie von den meisten Süßkartoffelnudeln hergestellt Super Ich empfehle daher, die Nudeln nach dem Kochen und Abtropfen mit einer Küchenschere zu schneiden, wenn Sie möchten.
  • Eiweiß: Das Protein in diesem Rezept liegt bei Ihnen! Normalerweise mache ich meine Japchae entweder mit Steak, Hühnchen, Garnelen oder Tofu.
  • Gemüse: Ich habe eine Mischung aus Zwiebeln, Shiitake-Pilzen, roter Paprika, Karotte, Knoblauch und Spinat verwendet. Aber zögern Sie nicht, das pfirsichfreundliche Gemüse und Gemüse zu verwenden, das Sie am liebsten mögen.
  • Pfannengerichte Soße: Die mit einer einfachen Mischung aus natriumarmer Sojasauce (oder Tamari), Ahornsirup und geröstetem Sesamöl hergestellt wird.
  • Beläge: Japchae wird traditionell kurz vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreut, aber ich streue auch gerne ein paar dünn geschnittene Frühlingszwiebeln darüber.


Bulgogi-Rezept

Mariniertes Rindfleisch, zerkleinertes Gemüse, grünes Gemüse und brauner Reis, Bulgogi ist voller Güte und macht ein großartiges proteinreiches Abendessen. Reste aufbewahren und am nächsten Tag zum Mittagessen genießen.

Zutaten

  • 300 g Rib-Eye-Steak, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Austernsauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Austernsauce)
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL helle Sojasauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Light Sojasauce)
  • 1 EL Sesamöl (wir mögen Lee Kum Kee Pure Sesamöl)
  • 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 15 g Ingwer, fein gewürfelt
  • 4 EL Pflanzenöl, zweigeteilt
  • 10,6 oz Rib-Eye-Steak, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Austernsauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Austernsauce)
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL helle Sojasauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Light Sojasauce)
  • 1 EL Sesamöl (wir mögen Lee Kum Kee Pure Sesamöl)
  • 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 0,5 oz Ingwer, fein gewürfelt
  • 4 EL Pflanzenöl, zweigeteilt
  • 10,6 oz Rib-Eye-Steak, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Austernsauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Austernsauce)
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL helle Sojasauce (wir mögen Lee Kum Kee Premium Light Sojasauce)
  • 1 EL Sesamöl (wir mögen Lee Kum Kee Pure Sesamöl)
  • 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 0,5 oz Ingwer, fein gewürfelt
  • 4 EL Pflanzenöl, zweigeteilt
  • 500 g gekochter Reis
  • 0,5 Gurke, in Scheiben
  • 60 g geraspelte Karotten
  • 2 Spiegeleier
  • 2 Prisen Sesam zum Garnieren
  • 17,6 Unzen gekochter Reis
  • 0,5 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 2,1 Unzen zerkleinerte Karotten
  • 2 Spiegeleier
  • 2 Prisen Sesam zum Garnieren
  • 17,6 Unzen gekochter Reis
  • 0,5 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 2,1 Unzen zerkleinerte Karotten
  • 2 Spiegeleier
  • 2 Prisen Sesam zum Garnieren

Einzelheiten

  • Küche: Koreanisch
  • Rezepttyp: Rindfleisch
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Dient: 2

Schritt für Schritt

  1. Austernsauce, Gochujang, Maisstärke, Ei, schwarzer Pfeffer, helle Sojasauce und Sesamöl zu einer Marinade für das Rindfleisch mischen.
  2. Zum Rindfleisch geben und vor dem Garen mindestens 30 Minuten marinieren. (Tipp: Reiben Sie das Rindfleisch gut ein. Sie können einen Handschuh tragen und in kreisenden Bewegungen mischen, um die Marinade einzumassieren und das Rindfleisch zart zu machen.)
  3. 2 EL Pflanzenöl in eine heiße Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Mariniertes Rindfleisch in die Pfanne geben und etwa 6 Minuten braten, bis es gar ist. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
  4. Fügen Sie in derselben Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln und den Ingwer hinzu und braten Sie sie 2&ndash3 Minuten lang an, bis die Zwiebeln weich sind.
  5. Fügen Sie das gekochte Rindfleisch wieder hinzu und rühren Sie es schnell um, bis es wieder erhitzt und gut vermischt ist.
  6. Den braunen Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Reis auf zwei Schüsseln aufteilen, dann das Rindfleisch, die Gurke und die Karotten hinzufügen und mit einem Spiegelei belegen. Mit Sesam garnieren und servieren.

Dieses Rezept ist von Sandy Tang für Lee Kum Kee.

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Bemerkungen

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Dieses herzhafte, würzige koreanische Reisschalen-Rezept wird Sie aus den Socken hauen

Mit einer bunten Sammlung von frischem, blanchiertem Gemüse und einem leuchtend goldenen Ei bieten diese koreanischen Reisschüsseln die perfekte Mischung aus herzhafter Bekömmlichkeit und einem würzigen Kick.

Unser koreanisches Reisbowl-Rezept ist eine Interpretation bibimbap, ein beliebtes koreanisches Gericht aus Reis mit Gemüse, geschnittenem Fleisch, einem Spiegelei und scharfer Soße. Dieses preiswerte Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit und 25 Minuten Kochzeit – und liefert eine starke Geschmackskombination mit Sojasauce, Sriracha und gerösteten Sesamsamen.

Zutaten

2 Tassen Jasminreis, gut gespült
2 Tassen frische Zuckerschoten, längs in dünne Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Karotten, zerkleinert
¼ Pfund Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Pflanzenöl
4 Bio-Eier
2 Teelöffel gerösteter Sesam
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz, geteilt
Natriumarme Sojasauce (oder Garnitur)
Sriracha (oder Garnitur)

  1. Bringen Sie den Jasminreis, drei Tassen Wasser und einen Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen. Abdecken und Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert ist, etwa 18-20 Minuten.
  1. In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zuckererbsen in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 15 Sekunden lang oder bis sie knusprig sind. Mit einem Sieb mit Griff (oder Spinnenutensil) herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
  1. Als nächstes die zerkleinerten Karotten in den Topf geben und etwa 15 Sekunden kochen, bis sie knusprig-zart sind. In eine kleine Schüssel mit einem Sieb umfüllen.
  1. Geben Sie nun den geschnittenen Kohl in das kochende Wasser und kochen Sie ihn etwa 15 Sekunden lang, bis er knusprig zart ist. Mit einem Sieb mit Griff herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
  1. Erhitze dein Pflanzenöl bei starker Hitze in einer großen beschichteten Pfanne. Schlage jedes Ei vorsichtig auf und gib es nacheinander in die Pfanne. Das Öl über die Eier geben und zwei Minuten kochen, oder bis das Eiweiß gerade erstarrt und die Ränder knusprig sind.
  1. Jetzt können Sie Ihre Schalen zusammenbauen. Teilen Sie den Reis auf vier Servierschüsseln auf und fügen Sie separate Hügel aus Zuckererbsen, Karotten, Kohl, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Ei hinzu.
  1. Jede Reisschüssel mit ½ Teelöffel geröstetem Sesam garnieren. Mit natriumarmer Sojasauce beträufeln und nach Belieben Sriracha für einen Kick hinzufügen.

Verbessern Sie das Ernährungsprofil Ihrer Reisschüssel, indem Sie braunen Reis anstelle von Jasminreis verwenden.

Machen Sie Ihr Fleisch fleischig, indem Sie jede Reisschüssel mit ¼ Pfund gekochtem Hühnchen, Garnelen oder Steak belegen. Wählen Sie immer nachhaltiges Fleisch aus umweltfreundlichen Quellen.

Hassen Sie flüssiges Eigelb? Kochen Sie Ihr Eigelb vollständig.

Jedes Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben, kann funktionieren. Tatsächlich ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten. Probieren Sie Zucchini, Champignons, Spinat, Soja- oder Mungbohnensprossen, Spargel,

Müde von Sriracha? Verwenden Sie stattdessen Kochujang –, es ist eine koreanische Paprikapaste.


Wie man Bibimbap macht

Zu Hause bereiten wir dieses Gericht oft mit den Beilagen von vorherigen Mahlzeiten zu. Es ist eine köstliche Art, die Reste zu verwerten. Aber Sie können diese köstliche Reisschüssel ganz einfach mit frisch zubereiteten einfachen Beilagen zubereiten.

Dieses Rezept scheint lang zu sein, weil ich Ihnen die typischen Beläge zeigen wollte, die in einem authentischen Bibimbap-Rezept enthalten sind. Das Rezept ist jedoch tatsächlich eine Sammlung mehrerer grundlegender Beilagenrezepte (Banchan), die sehr einfach zuzubereiten sind. Ich habe 7 Beläge verwendet, aber 3 oder 4 davon ergeben eine köstliche Reisschüssel.

Andere übliche Beläge für Bibimbap sind Pilze (in Scheiben geschnitten und sautiert), Glockenblumenwurzeln (Doraji &ndash eingeweicht und sautiert), Sukju Namul (Bohnensprossen), Mu Saengchae (Rettichsalat), Zwiebeln (geschnitten und sautiert), Salatblätter, geschnittenes Kimchi, usw. Weitere Optionen finden Sie in meiner Sammlung von 15 koreanischen Gemüsebeilagen.

Ein Ei kann mit der Sonnenseite nach oben oder vollständig gekocht sein. Manchmal wird nur ein rohes Eigelb verwendet, das typisch für Jeonju Bibimbap ist, wie auf dem Foto unten gezeigt.


Signature-Schalen

Sushireis (weiß/braun) / gemischtes Gemüse / gekühlte Sesamnudeln

  • Hawaiisch*
    Thunfisch-Poké, Mango, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Edamame-Erbsen, Avocado, Gurke, Wakame
  • Surf 'n' Turf*
    Hühnchen (Katsu oder Teriyaki), Thunfisch, Avocado, Gurke, Wakame, scharfe Mayo

*Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen.
**Krabbeimitat