Traditionelle Rezepte

Hinter den Kulissen beim Moveable Feast

Hinter den Kulissen beim Moveable Feast


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Fotos aus der Küche von Andy Ricker, Anita Lo und Matt Lightners Pop-Up in New York City

Jessica Chou

Schauen Sie sich die Aufnahmen hinter den Kulissen der neuen Food-Show "Moveable Feast" an.

Eine Dinnerparty für 50 Gäste zu veranstalten ist nicht einfach, aber es hilft, wenn vier Profiköche in der Küche sind.

Dann ist der Druck natürlich noch größer. In der neuen Serie Bewegliches Fest mit Fine Cooking, arbeiten einige der besten Köche des Landes mit Gastgeber Pete Evans zusammen, um Pop-up-Dinner für Freunde und Familie zu kreieren Kalifornien, um Dungeness-Krabben in Seattle zu fangen.

Wir haben einen kleinen Einblick hinter die Kulissen ihres New Yorker Shootings bekommen, bei dem sich die Köche Matt Lightner, Anita Lo und Andy Ricker zu einem Vier-Gänge-Menü zusammentun. Anita Lo kreiert Steak-Tartar, Matt Lightner serviert gerösteten Spargel in Pilzbrühe , Andy Ricker, der eine Ente schmort, und Gastgeber Evans, der ein paar Weichschalenkrabben in einem Laksa oder einen malaysischen Eintopf mit Meeresfrüchten zubereitet.

Schauen Sie sich unsere Fotos in unserer Diashow an, um einige der wichtigsten Food-Pornos in Aktion zu sehen.

Moveable Feast mit Fine Cooking feiert am 7. September Premiere auf PBS-Sendern.


Es ist Zeit, sich A Moveable Feast 2.0 im Milwaukee Public Museum zu gönnen

Es ist Zeit, sich dem Milwaukee Public Museum für eine virtuelle Veranstaltung anzuschließen, die ihresgleichen sucht: A Moveable Feast 2.0. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um teilzunehmen.

Es ist an der Zeit, sich dem Milwaukee Public Museum für eine virtuelle Veranstaltung anzuschließen, die ihresgleichen sucht: A Moveable Feast 2.0.

Diese jährliche Wohltätigkeitsveranstaltung &ndash, die traditionell mit fantastischem Essen gefüllt ist, das in einer einzigartigen Umgebung serviert wird &ndash sorgt dieses Jahr für eine andere Art von Aufsehen. Tatsächlich feiert die Veranstaltung ihr sechstes Jahr mit einer zweiwöchigen Online-Erfahrung, die als „beste Online-Spendenaktion seit der Entdeckung der sozialen Distanzierung“ angepriesen wurde.

Moveable Feast 2.0 startet am Freitag, den 1. Mai um 10 Uhr und dauert bis Donnerstag, den 14. Mai um 12 Uhr. Damit haben Museumsfans 14 volle Tage Zeit, um ein völlig neues Online-Event-Erlebnis zu entdecken und zu genießen.

Um teilzunehmen, besuchen Sie MPMfeast.givesmart.com, wo Sie kulinarische Tipps von einigen der besten Köche der Region erhalten, fantastische Weine zum Genießen entdecken, auf stille Auktionsgegenstände bieten, um einzigartige Gegenstände und Erlebnisse zu gewinnen.

Die Veranstaltung ist kostenlos und öffentlich, aber Sie können Ihre Wertschätzung zeigen, indem Sie während der gesamten Veranstaltung eine Spende an das Milwaukee Public Museum leisten.


Ein bewegliches Fest

Heute Nachmittag nahm ich an einem geführten Spaziergang durch den Forest Hills Cemetery teil, der von Anthony Sammarco geleitet wurde, einem lokalen Historiker und Autor von mehr als vierzig Büchern über die Geschichte von Boston. Dieser Gartenfriedhof ist einer der schönsten des Landes, abgesehen davon, dass er für mich eine große persönliche Bedeutung hat (meine Großeltern väterlicherseits sind hier begraben), und ich war von der Idee eines kulinarischen Rundgangs mit Verkostung begeistert! Es war ein schöner, lebhafter Herbsttag, als Mr. Sammarco unsere kleine Gruppe durch die sich drehenden Blätter führte.

Wir begannen am Grab von Thaddeus Clapp, dem Hybridisierer der Clapp’s Favorite Birnensorte, einer Kreuzung zwischen Bartlett und Flemish Beauty (anscheinend gibt es eine riesige Birnenskulptur am Everett Square in Dorchester, MA, die an diese Leistung erinnert). Diese Sorte war einzigartig, weil es sich um eine frühreifende Birne handelte, die die Frucht zu einer Jahreszeit verfügbar machte, in der sie zuvor nicht erhältlich war. Während Herr Sammarco sprach, genossen wir einige Scheiben frische Birnen.

Unser zweiter Halt war am Grab von Samuel Downer (1807-1881), der durch die Kreuzung der Downer’s Late Cherry berühmt wurde, die umgekehrt etwa eine Woche nach der regulären Kirschsaison reifte und die Verfügbarkeit von frischen Kirschen verlängerte. Hier probierten wir frische Kirschen, Kirschsaft und gummiartige Kirschbonbons.





Als nächstes auf der Reiseroute stand die letzte Ruhestätte von Jacob Wirth (gest. 1892), Restaurantbesitzer und einer der ersten, der in seiner Bierhalle in der Stuart Street in seiner Bierhalle in der Stuart Street “ethnisches Essen aus seiner Heimat Preußen in die Gegend von Boston einführte im Jahr 1868 und nach dem Union Oyster House das zweitälteste Betriebsrestaurant der Stadt. An Jakes Grabstein genossen wir etwas Apfelwein, wobei die ursprüngliche Idee von Bier anscheinend von jemandem hinter den Kulissen in Forest Hills zunichte gemacht wurde.

Als nächstes besuchten wir das Grab von Maria Parloa (1843-1909), einer der beliebtesten Kochlehrerinnen und Kochbuchautorinnen des 19. Jahrhunderts und Mitbegründerin der Boston Cooking School. An Marias Grab war ein Korb mit Mini-Schokoriegeln von Hershey's zu Ehren des Schokoladenkochbuchs aufgestellt worden, das Maria verfasst hatte (obwohl es für die Kakaofirma Walter Baker und nicht für Hershey's war).

Anschließend pilgerten wir zum Grabstein von Ruby Foo (1904-1950), dem Besitzer von Ruby Foo’s Den, einem der ersten Restaurants, das Bostonern chinesisches Essen anbot. Angesichts des heutigen Zustands der chinesischen Küche in der Gegend von Boston (ein Wort: düster) war ich ziemlich neugierig, welche Arten von Gerichten Ruby Foo ihren Kunden in den 30er und 40er Jahren serviert haben könnte. Crab Rangoon konnte unmöglich einer von ihnen gewesen sein, da dieses eigentümlich unchinesische Gebräu in den späten 1950er Jahren bei Trader Vic’s in San Francisco erfunden wurde. Herr Sammarco teilte uns mit, dass Rubys Restaurant bei der lokalen jüdischen Bevölkerung sehr beliebt war, nicht zuletzt, weil ihnen zu dieser Zeit das Essen in vielen anderen lokalen Restaurants verboten war. Könnte dies einer der Gründe für die anhaltende Liebe vieler Juden für chinesisches Essen sein? Oder haben chinesische Restaurants am Weihnachtstag geöffnet? An dieser Haltestelle wurden uns Glückskekse angeboten, eine weitere amerikanisch-chinesische Essenserfindung (dies ist Futter für einen völlig separaten Beitrag, daher werde ich mich von weiteren Kommentaren enthalten).

Wir wanderten dann durch das wunderschön angelegte Gelände zum Grundstück von S. S. Pierce (1807-1881), dem Besitzer eines Feinkostladens, der einst am Copley Square (1887-1958) stand. Während er Kekse kaute, beschrieb Herr Sammarco, wie Pierce gehobene Lebensmittel aus der ganzen Welt importierte und sie mit Pferdekutschen an wohlhabende Back Bay-Familien liefern ließ (Heute verwenden Back Bay-Bewohner wie Ihre wirklich “old Lady” Wheelie Carts, um ihre Einkäufe von Shaw’s und Trader Joe’s zu ihren Brownstones zu transportieren. Nicht ganz so elegant).

Unser letzter Halt war auf dem Grundstück der Familie Pfaff, deren einst bekannte Brauerei in Roxbury Crossing lag. Wir erfuhren von der Pfaff-Brauerei und den fast zwei Dutzend anderen, die früher am Stony Brook von Roxbury bis Jamaica Plain standen. Das klare Wasser von Stony Brook (jetzt trocken) wurde zur Herstellung von Lagerbieren nach deutscher Art verwendet. Zu diesem Zeitpunkt hatten die Assistenten von Herrn Sammarco es irgendwie geschafft, ein echtes Ale in die Tour zu schmuggeln, und wir genossen es auf den Stufen des Pfaff-Mausoleums im ägyptischen Stil.

Ich hatte eine tolle Zeit auf dieser Tour und habe viel gelernt – Herr Sammarco ist eine riesige Fundgrube an historischem Wissen und hat eindeutig eine Schwäche in seinem Herzen für alles, was mit Essen und Essen zu tun hat. Ich wünschte, ich hätte länger mit ihm sprechen und ihm einige Fragen stellen können, insbesondere über den mysteriösen Ruby Foo. Ich schätze, ich muss selbst etwas recherchieren!

Als die Tour zu Ende war, nutzte ich die Gelegenheit, meine Großeltern Eugene und Lena St. Onge im neueren Teil des Friedhofs zu besuchen. Mein französisch-kanadischer Großvater war Koch, und meine Großmutter erzählte mir, dass sie sich kennengelernt hatten, als sie und eine Freundin ihn eines Tages im Schaufenster eines Restaurants in Cape Cod sahen, wie er Truthahn aufschnitt. Er war groß und gutaussehend, und die Freundin meiner Großmutter sagte zu ihr: “Ich wette, Sie können ihn nicht schaffen!” und sie erwiderte: “Ich wette, ich kann es!” und der Rest, als Sie sagen, ist Geschichte…


Ich möchte Ihnen allen für Ihren außergewöhnlichen Service für FedEx danken. Sie waren der serviceorientierteste Caterer, den wir je eingesetzt haben. Ihre Fähigkeit, für unsere Veranstaltungen zu skalieren, war von entscheidender Bedeutung. Eher für 6500 Memphis Hub-Mitarbeiter-Familientage oder private Executive-Dinners, Ihr Essen und Ihr Service waren hervorragend.

Maria G.

Diese Gruppe veranstaltete am vergangenen Wochenende eine Beerdigung, eine Feier des Lebens, und ich sage Ihnen, es war ein Geschenk an die Familie. Hog Wild hat sich in einer Zeit, die Familien nicht können, um alle Details gekümmert. Das Essen war reichlich, gut präsentiert und absolut lecker. Die Beschreibungen der Menüpunkte waren auch gut gekennzeichnet, so dass keine Vermutungen angestellt wurden. Es ist mir peinlich zu sagen, dass ich vielleicht für Sekunden zurückgegangen bin. Da die Feier des Lebens in einem Privathaus stattfand, bemerkte ich, wie aufmerksam das Personal war und welche Erleichterung es für die Gastgeberin war. Das Personal hat leere Teller und Getränke abgeholt, das Essen wurde frisch und satt gehalten. Benötigen Sie Catering? Ich würde sie ohne Frage zuerst anrufen.

Tammy

Unglaublicher Grill. Sie waren letzte Nacht im Live at the Garden und ich hatte wahrscheinlich die besten BBQ Nachos, die ich je in meinem Leben hatte. Ich dachte, ich wäre verrückt, aber der Typ hinter mir sagte, er würde für Sekunden zurückkommen. Ich verstehe warum.

Scott

Wir verwenden Hog ​​Wild für unser Corporate Event Catering. Exzellenter Service und hervorragendes Essen. Jedes Mal erstklassig.


Ein bewegliches Fest: Essen & Reisen

Ich habe lange überlegt, den Großteil der Reiserouten zu begehen, ein Kunstmuseum zu besuchen, ein Denkmal zu sehen, einen Turm zu erklimmen, um einen Blick auf die Stadt zu werfen, und das ist nur der "Abstand zwischen den Mahlzeiten". 50-Cent-Nudeln auf Plastikhockern auf einem rissigen Bürgersteig in Hanoi. Essen! Das heißt reisen.

Bevor Sie sich auf den Weg machen, gibt es erstaunliche Reisebücher zum Thema Essen, die die ganze Welt abdecken oder sich auf einige der interessantesten Reiseziele der Welt konzentrieren.

Weltleitfaden für Feinschmecker ist eine unverzichtbare neue Bilderreise durch die großen Küchen der Welt, inklusive Reisetipps und Rezepten, wenn Sie die Welt nach Hause in Ihre Küche holen möchten. Für eine literarischere Wahl, Ein bewegliches Fest nimmt den Hemingway-Titel wörtlich, mit einer Sammlung mundgerechter Essays bekannter Autoren, die sich auf die schmackhafte Verschmelzung von Reise- und Essenserlebnissen konzentrieren, darunter Beiträge von Anthony Bourdain, Pico Iyer und Elizabeth Eaves.

Italien gewinnt immer für Feinschmeckerreisen. Beth Elon&rsquos Ein kulinarischer Reisender in der Toskana bietet 10 abgelegene, mit Rezepten gefüllte Routen durch Italiens berühmteste Speise- und Weinregion. Elon kommt während des Festivals vom 1. bis 4. Juli in weniger bekannten Städten wie Filattiera an La Fame e la Sete (der Hunger und der Durst), wo der Duft von brutzelndem Fleisch über dem alten Dorfplatz hängt, der mit Tischen für dieses nächtliche Festmahl gefüllt ist.

Italienisches Essen geht weiter in New Yorker Mitarbeiterautor Bill Buford&rsquos Hitze, das einen aufschlussreichen Blick hinter die Kulissen eines großartigen italienischen Restaurants in New York bietet. Nachdem er den Starkoch Mario Batali gewagt zum Abendessen eingeladen hat, meldet sich Buford als &lsquoKüchensklave&rsquo in seinem gefeierten Restaurant Babbo an. Das Ergebnis ist ein unterhaltsames und intimes Buch, in dem Buford lernt, ein Schwein zu schlachten und nach Italien fliegt, um mehr von Batali's ehemaligen Lehrern zu erfahren.

Der Konditor David Lebovitz hatte sich eine Pariser Privatadresse gewünscht, seit er erfahren hatte, dass die Franzosen die Tipps von Haricots verts (grüne Bohnen), bevor Sie sie in einen Topf werfen&mdashtoujours! Ein paar Jahrzehnte später wurde sein Traum wahr, als er das Restaurantgeschäft in San Francisco verließ und nach Frankreich zog. Lebovitz erzählt in seinen Memoiren von seinen Stolpersteinen im Leben als Expat in Paris, zusammen mit Dutzenden neuer französisch inspirierter Rezepte Das süße Leben in Paris. Achtung: Wenn Sie die Geschichte von Lebovitz lesen, können Sie einen Flug in die Stadt der Lichter buchen oder einen unkontrollierbaren Drang nach Schokolade auslösen.


Über

Unser Team aus Gastronomie-, Unternehmens- und Gastronomiefachleuten ist kreativ, innovativ und flexibel. Unsere Liebe zum Detail und unsere flexible ‘Can-Do’-Einstellung sind einige der Gründe, warum unsere Kunden unsere Dienstleistungen immer wieder in Anspruch nehmen.
Das Team von Moveable Feasts kümmert sich mit viel Liebe zum Detail um jeden Aspekt Ihrer Veranstaltung oder Veranstaltung, damit Sie die Veranstaltung mit Ihren Gästen in der Gewissheit genießen können, gutes Essen zu genießen und eine unvergessliche Zeit zu verbringen.

Stus umfangreiche Erfahrung über 32 Jahre hat es ihm ermöglicht, ein besseres Verständnis für die logistisch anspruchsvolleren Ereignisse zu haben. Er hat an vielen großen technisch schwierigen und abgelegenen Locations in ganz Neuseeland mitgewirkt. Stu arbeitet hinter den Kulissen, um eine erfolgreiche Veranstaltung für alle Teilnehmer zu gewährleisten und dass alle Ziele für unsere Kunden und ihre Gäste erreicht werden.

Stu Weatherhead

Sarah kam vor über 15 Jahren als Eventmanagerin zu Moveable Feasts. Sie ist aus Großbritannien nach Hause zurückgekehrt, wo sie in der Immobilienbranche gearbeitet hat, bevor sie mit Moveable Feasts zu ihrer wahren Leidenschaft zurückgekehrt ist – der Catering- und Eventmanagementbranche. Sarah ist das Herz unseres Unternehmens und ihr Wissen und ihre Fähigkeiten sind von unschätzbarem Wert.

Sarah Robinson

Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Hotellerie und Verwaltung von Bars und Restaurants in Sydney, Auckland und Christchurch begann Ben 2015 bei Moveable Feasts .

Ben Cartwright

Nachdem er in Teilzeit für Moveable Feasts gearbeitet hatte, wurde Robin 2015 fester Mitarbeiter. Er hat eine Leidenschaft für gut schmeckendes Essen und hat ein Auge für Präsentationen und Details. Er ist immer ein Innovator und ein hart arbeitendes Mitglied des Teams.

Robin Lamport

Nachdem sie mehrere Jahre bei Moveable Feasts auf gelegentlicher Basis gearbeitet hatte, wurde Kate 2016 eine feste Mitarbeiterin. Mit einem Hintergrund im Sport- und Eventmanagement arbeitet sie leidenschaftlich daran, mit Kunden zusammenzuarbeiten, um Veranstaltungen auf höchstem Niveau zu bieten.

Kate Cartwright

Lauren begann 2015 als Praktikantin bei Moveable Feasts zu arbeiten und begann 2016 auf Vollzeitbasis für uns zu arbeiten. Lauren ist das Gesicht, das Sie auf vielen unserer Veranstaltungen sehen werden. Mit einem Hintergrund im Event- und Projektmanagement arbeitet sie unermüdlich daran, dass unsere Speisen und Veranstaltungen für unsere Kunden eine reibungslose Produktion sind.

Lauren Anderson

Wir kommen zu dir

Jederzeit und überall

Wir sind bekannt für unsere Fähigkeit, wie wir sagen, für jeden jederzeit und überall zu sorgen. Es sind unsere speziell entwickelten mobilen Küchen und Locations, die es Moveable Feasts ermöglichen, seinem Namen gerecht zu werden – fabelhafte Essensfeste an jeden Ort auf der Südinsel und darüber hinaus zu transportieren.

Ohne Zweifel sind wir in der Lage, den perfekten Ort für die Zubereitung von Speisen in Restaurantqualität vor Ort in den entlegensten Orten Gartenanlagen Spielfelder Firmengelände zu schaffen.

Unsere mobilen Küchen ermöglichen es uns, ein komplettes Buffet à la carte oder als Menü zu servieren – alles frisch am Tag zubereitet und perfekt serviert.

Wir sind stolz auf das, was wir tun und haben – es ermöglicht uns, frisches, fabelhaftes Essen zu liefern, wo es kein anderes Catering-Unternehmen kann!

Was unsere Kunden sagen

Vielen Dank an Sie und Ihre Köche/FOH-Mitarbeiter! Der gesamte Prozess/Service von Anfang bis Ende war brillant und das Essen war einwandfrei! Die positiven Kommentare der Gäste zum Essen nahmen kein Ende

Carl & Lydia, Cossars Wineshed

Das Essen war köstlich und der Service professionell und einwandfrei. Alles lief wie am Schnürchen!

Anne Sutton, Ministerium für Grundstoffindustrie

Die Angestellten waren absolut brillant, nichts störte und sie waren so organisiert und entzückend mit den Gästen.

Marie Louise Winchester, Copyland

Hallo Sarah, Vielen Dank an Sie und Ihre Mitarbeiter für das leckere Essen und den fantastischen Service. Es war ein rundum gelungener Abend und ein gelungener Auftakt.

Sandra und Grant , Placemakers

Hallo Sarah, Wow, was für eine fabelhafte Nacht!! Sie haben alles wie am Schnürchen laufen lassen und alles getan, was Sie gesagt haben, Sie sind möglicherweise einer der organisiertesten Menschen, die ich getroffen habe. Wir haben so viele positive Kommentare über den Veranstaltungsort, den Service und das Essen erhalten. Ich bin sicher, dass Sie einige Nebengeschäfte von unserer Veranstaltung haben werden. Das einzige Problem ist, wohin es nächstes Jahr gehen soll, das so besonders sein wird?

Mrrietta Horncastle, Horncastle Homes, Übergangskathedrale

Liebe Sarah, wir danken Ihnen und Ihrem mobilen Team ganz herzlich für Ihren Beitrag zu unserem erfolgreichen Conference Dinner. Die Delegierten schwärmten absolut von der Übergangskathedrale als hervorragendem Veranstaltungsort für Abendessen. Besonderen Dank für den hervorragenden Service und das Abendessen. Wir schätzen Ihre Liebe zum Detail, die klare Kommunikation und die kooperative Art und Weise, wie Ihr Team mit uns und den Delegierten zusammengearbeitet hat.

Anna Maree Burns, Event Managerin Conference Innovators, Transitional Cathedral


Bewegliches Fest

Die viertägige Angelegenheit umfasst das Chef Fest GrandTasting – die traditionelle Auftaktveranstaltung mit Kochdemos und Weinproben während des Kumukea Beach Cookout und dem Galadinner am letzten Abend.

Eines der exklusivsten kulinarischen Events von Hawaii kehrt diesen Oktober ins The Four Seasons Resort Hualalai an der Kona/Kohala-Küste zurück. Gastgeber der diesjährigen Veranstaltung ist Küchenchef Thomas Bellec, der Anfang des Jahres die Leitung der kulinarischen Leitung des Resorts übernommen hat.

Bellec, ein 18-jähriger Veteran von Four Seasons Hotels and Resorts mit einer Leidenschaft für Perfektion, gibt zu, dass die mehrtägige Veranstaltung näher rückt. Bellec hat im Laufe der Jahre viele ähnliche Veranstaltungen geleitet und/oder an ihnen teilgenommen. Laut Bellec ist das Chef Fest natürlich aufgrund seiner unglaublichen Lage und seines Erfolgs bei der Gewinnung einiger der besten Spitzenköche des Landes einzigartig, um mit ihnen zu kochen ein anderer mit den außergewöhnlichen Zutaten von Hawaii Island. Zu seinen Favoriten zählen Kampachi, Abalone und Waimea-Tomaten.

“Dies ist das erste Mal, dass ich diese weltweit angesehene Veranstaltung präsentiere, und während mein Team und ich einige neue Elemente einführen werden, ist mein Plan, zu beobachten, was die Teilnehmer in diesem Jahr begeistert, und dies für 2018 zu verbessern” Bellec teilt mit.

Colin Clark, General Manager des Four Seasons Resort Hualalai, sagt: “Chef Fest ist eine ganz besondere Woche hier im Resort. Unsere Gäste können die Geschmäcker, Talente und Persönlichkeiten einiger ganz besonderer Gastköche, Winzer und Spirituosenexperten erleben. Die Energie und Aufregung liegt in der Luft, und diese Veranstaltungen sind wirklich einige der lustigsten, intimsten und nachsichtigsten Erlebnisse, die es gibt – nur übertroffen von der Umgebung und dem Aloha von Hualalai.”

Zu den klassischen Angeboten, die während der vier Tage mit ansprechendem Programm und göttlichen Speisen und Getränken (von Casual bis Haute Cuisine) geplant sind, gehören: Chef Fest Grand Tasting, die traditionelle Eröffnungsveranstaltung am 4. Oktober Interaktive Kochvorführungen Weinproben Kumukea Beach Cookout und die extravagante Abschlussveranstaltung am 7. Oktober, das Galadinner & die Afterparty.

Neu in diesem Jahr ist laut Bellec und Clark eine Pop-up All-Clad Cooking Academy im Kräutergarten des Resorts. In der Outdoor-Küche finden die ganze Woche über sechs Kochkurse statt, die von den Gastköchen geleitet werden. Ebenfalls neu beim Chef Fest 2017 ist die Aufnahme einer Reihe von vier preisgekrönten Mixologen, die jeweils eine besondere Cocktail-Show in der Patro?n Lounge im Palm Grove Pool des Resorts nur für Erwachsene veranstalten.

Zuletzt kam Bellec von Beverly Wilshire, Beverly Hills, A Four Seasons Hotel, im späten Frühjahr 2017 zum Team des Four Seasons Resort Hualalai. Bellec stammt aus Concarneau in der Bretagne, Frankreich und hat sein Können und seine Leidenschaft in einige der Spitzenküchen eingebracht in Frankreich, Kanada, Uruguay und den Britischen Jungferninseln. Er ist kein Unbekannter auf den Hawaii-Inseln und verbrachte auch einige Zeit im Four Seasons Resort Lanai.

Wo immer er auf der Welt ist, sagt Bellec, “Ich versuche, mich nicht zu sehr auf Trends zu konzentrieren. Ich schaue zuerst wo ich bin und was saisonal verfügbar ist, dann was ich gerne koche und wie ich es gerne koche.”

Er fügt hinzu:”Meine Kochphilosophie war schon immer einfach. Ich beziehe die besten Zutaten, achte dabei auf Saisonalität und das lokale Klima und bereite sie so zu, dass sie ihre natürlichen Aromen und besonderen Eigenschaften hervorheben und ergänzen.

“Das ist alles sehr spannend für mich, ich freue mich sehr auf dieses spannende Event und dann darauf, meine persönlichen Akzente und Ideen beim Chef Fest 2018 einzubringen.”


Ausschneiden und speichern: Was es diesen Winter zu sehen gibt

Baby, es ist kalt draußen – aber der Winter ist die Jahreszeit, in der die Kunst heiß wird. In den kommenden Wochen gibt es viele verlockende Konzerte und Events zum Aufwärmen. Also, bündeln Sie sich, denn es gibt ein paar, die Sie nicht verpassen möchten.

11.-12. Januar: Gesang. Das Vocal Arts Ensemble spielt um 19:30 Uhr Kile Smiths wunderschönes „Gesang“, eine Vertonung des biblischen Hoheliedes (oder Hoheliedes). 11. und 12. Januar in der Gedächtnishalle. Tickets beginnen bei 25 US-Dollar. 513-381-3300, vaecinci.org.

12.-13. Januar: Conlon kehrt zurück. James Conlon, Music Director Laureate des Cincinnati May Festival, kehrt zurück, um den CSO in Schuberts Rosamunde-Ouvertüre und Mahlers Symphonie Nr. 1 zu dirigieren. Violinist Jennifer Frautschi ist Solist in Mozarts Violinkonzert Nr. 3. 20 Uhr Freitag und Samstag in der Music Hall. Karten: 513-381-3300, cincinnatisymphony.org.

James Conlon beim Maifest 2016
Foto zur Verfügung gestellt

19. Jan.: Star-Solist beim Moveable Feast. Die größte Spendenaktion von CCM, dieses Jahr am Freitag, den 19. Januar, wird einen Auftritt von Alumnus und Star-Trompeter bieten Brian Newman, der mit dem CCM Jazz Orchestra als „Eröffnungskurs“ im CCM Village solo auftreten wird. Lesen Sie mehr


Es ist ein bewegliches Silvesterfest!

Es ist ein bewegliches Silvesterfest! Starten Sie bei Ihnen oder bei uns in ein hoffnungsvolles neues Jahr mit einem Vier-Gänge-Menü aus unseren vier Restaurants. Das spezielle Silvestermenü beinhaltet:

• Half-and-Half: Halb Guacamole, halb Kürbiskern-Hummus von XOCO, mit reichlich Tortilla-Chips und frischem Gemüse zum Dippen.

• Hummer-Paella: Frisch gebackene mexikanische Paella aus der Bar Sótano mit einem halben Maine-Hummer, Gunthorp-Hähnchenschenkeln, gerösteten Poblanos, Tomaten, Erbsen und Avocado.

• Beef Short Rib, Oaxacan Black Mole: Ein legendäres Frontera Grill Hauptgericht aus langsam gegartem Beef Short Rib in Oaxacan Black Mole mit rustikalem Queso Añejo Kartoffelpüree und gegrillten grünen Bohnen.

• 13-lagiger Crpe-Kuchen: Erstaunlicher 13-lagiger Crpe-Kuchen von Topolobampo mit dunkler Schokoladenmousse und Brovo-pochierten Birnen.

• Add-Ons: Unsere Lieblingsflaschen mit festlichen mexikanischen Schaumweinen und Champagner, vom Sommelier ausgewählte Weine und unsere berühmten Margaritas in Flaschen.

— 75 USD pro Person, zzgl. Servicegebühr —

Schließen Sie sich außerdem unseren Mitarbeitern an der Chefkoch Rick Bayless Facebook-Seite für einen Live-Streaming-Toast auf das neue Jahr um 23:00 Uhr. Alle To-Go-Bestellungen an Silvester werden mit einer Playlist mit handverlesener Mariachi-Musik versendet.

Ob bei Ihnen oder bei uns, sagen wir adios bis 2020 gemeinsam durch gutes Essen und Trinken mit Blick auf ein besseres 2021.


Einen besseren Fahrradmotor bauen.

Wenn Sie Fahrrad fahren, trainieren Sie. Ausarbeiten. Fit werden. Verbessern Sie Ihr Cardio. Gesund werden. Mit diesen Muskeln.

Und manchmal ziehen Sie Muskeln, belasten Sehnen, drücken Ihr Herz in die Nähe seiner maximalen Kapazität und werden verletzt. Hör einfach schon damit auf. Mir ist kein Beispiel einer Fahrradbedienungsanleitung bekannt, die einen Hinweis enthält, in dem Neukäufer aufgefordert werden, vor der Fahrt die Genehmigung eines Arztes einzuholen. Vielleicht wäre das gut.

Im Fall von ‘bändigen Fahrern sind die meisten von uns alt genug, um es besser zu wissen. Wir kauften einen ‘bent, weil wir weise genug sind, eine gute Sache zu erkennen, wenn wir sie sehen, frei von all dem Hype um das Neueste, Leichteste, Größte oder Hippeste. Wir haben uns ein Fahrrad gekauft, einige von uns, nachdem wir viele Jahre nicht gefahren waren. Wir dachten, wir würden einfach in der Stadt mit Werkzeugen beginnen. Aber plötzlich sind wir Meister der Athleten und benutzen unseren Körper, um uns auf unnatürliche Geschwindigkeiten zu bringen. Und nach etwa einem Jahr sehen wir ein bisschen aus wie Meistersportler, Muskeln an neuen Stellen bessere Ergebnisse aus dem Kardiogramm und größeres Interesse an dem, was unser Körper tun kann.

Aber wir haben vielleicht vergessen, dass wir nicht mehr so ​​agil sind wie beim letzten Training für 10 Stunden am Stück. Unser Körper ist nicht mehr so ​​nachsichtig. Wenn unsere Muskeln schmerzen, bleiben sie länger schmerzen. Wenn wir Nahrung zu uns nehmen, die ernährungsphysiologisch leer ist, wirkt sich dies länger und tiefer auf uns aus. Wenn unsere Muskeln anspannen, werden sie fester, und die sekundären Probleme, die durch angespannte Muskeln verursacht werden, sind viel schlimmer.

Neulich beklagte sich ein Benutzer von Yahoos ausgezeichneter Benutzergruppe für Rans-Besitzer über die Geschwindigkeit seines Fahrrads, bot jedoch bewundernswert an, dass vielleicht der Motor mitverantwortlich sei. Es war ein guter Einblick.

Wenn wir wieder anfangen zu fahren, denken Sie bitte gut über das Fahrrad nach, aber nachdem Sie es gekauft haben, versuchen Sie es zu vergessen. Nur fahren. Und denk an den Motor.

– Dehnung.
Nicht einmal 21-jährige Sportler kommen ohne Dehnung lange durch. Im Meisteralter kann man es sich definitiv nicht leisten, es zu übersehen. Sie müssen sich sowohl VOR als auch NACH der Fahrt dehnen. Seit 30 Jahren besitze ich Bob Anderson's _Stretching_. Ich weiß nicht, ob es noch gedruckt ist, aber wenn ja, empfehle ich es. Wenn Sie es nicht finden können, suchen Sie nach einem anderen Dehnungsbuch, das von einem qualifizierten Autor geschrieben wurde, z. B. einem Physiotherapeuten.

– Querzug.
Tun Sie etwas anderes als Reiten, um Ihren Körper im Gleichgewicht zu halten. Gewichte heben. Schwimmen. Laufen.
Nimm Tanzkurse (ich mache keine Witze).

– Mach Sprints. Aber nur ein- bis zweimal die Woche.
Schauen Sie sich insbesondere “tabata-Sprints an.” Die grundlegende Idee ist, dass es sich um kurze Sprints handelt, die wiederholt werden. Die Version, der ich folge, besteht aus: 20 Sekunden Sprints, 10 Sekunden Pause, acht Mal wiederholt (für insgesamt vier Minuten). Bei Sprints bedeutet dies normalerweise 100% Anstrengung. Das ist unglaublich schwer, obwohl es nur 4 Minuten dauert. Bevor ich mit Sprint-Workouts beginne, wärme ich mich zunächst etwa 30 Minuten auf.

– Machen Sie weniger lange, lange, lange Tage.
“Love” ist vielleicht ein zu starkes Wort, aber ich habe eine _Affinität_ für Ausdaueraktivitäten: den 70-Meilen-Ritt, die mehrtägige Wanderung, das 5- oder 10-Kilometer-Schwimmen, den 12-Stunden-Arbeitstag. Aber ich habe den starken Verdacht, dass das lange Cardio-Workout nicht gut für dich ist, ich weiß es nicht, aber es ist wahrscheinlich auch nicht gut für dich. Wir alle wollen die lange Fahrt machen, aber ich habe angefangen zu glauben, dass es eher gelegentlich und nicht alltäglich sein sollte.

– Freie Tage
Nehmen Sie sich Tage vom Training frei. Wenn Sie täglich mit dem Auto zur Arbeit fahren, sollten Sie mittwochs die U-Bahn nehmen. (Yuck, ich weiß.) Oder nimm dir zumindest ein paar ruhige Tage. Gönnen Sie Ihrem Körper eine Pause.

– Massagen
Und ich meine nicht die billigen. Ich meine die gute, professionelle, 200 Dollar für 90 Minuten Massage. Der führende Thai-Massagemeister in New York City ist Al Turner (Termine: Tel: 212-501-3833). Ich würde mein Geld nicht für irgendetwas oder irgendjemand anderes verschwenden. In jungen Jahren war Massage ein Luxus. Für Meistersportler ist dies eine Notwendigkeit, wenn Sie Ihre Volae überdauern möchten.

– Das Essen nährstoffreicher Lebensmittel wird Ihnen helfen, sich besser zu fühlen. Wenn ich kohlenhydratreiche Lebensmittel zu mir nehme, fühle ich mich schrecklich. Früher habe ich an die kohlenhydratreiche Läuferdiät geglaubt, aber nicht mehr. Heutzutage esse ich mehr Obst und Gemüse als je zuvor und fühle mich viel besser dafür.

Gib gutes Geld für gutes Essen aus. Sie wissen wahrscheinlich schon, was Sie essen sollen, aber falls Sie es vergessen haben, werde ich Sie daran erinnern. Viel Gemüse. Tonnenweise Früchte. Fisch, Huhn, Truthahn, Qualitätsschinken, Qualitätsrind. Eier. Milch. Käse. Soja. Komplexe Kohlenhydrate. Wie viel Gemüse und Obst? Essen Sie, bis Sie satt sind, bevor Sie die anderen essen. Wenn Sie Vegetarier sind, wissen Sie bereits, was Sie essen sollen. Und Olivenöl verwenden. Kaufen Sie Freilandhaltung, grasgefüttert, kaufen Sie Bio, auch wenn Sie sich fragen, ob es die Kosten wert ist, kaufen Sie frisch.

Vermeiden Sie Limonade. Vermeiden Sie Süßigkeiten wie die Pest. Wenn mit ihr eine Werbung verknüpft ist, vermeiden Sie sie (außer “Got Milk”). Vergessen Sie Bagels. Jemand muss dem New York Road Runners Club sagen, dass Bagels nicht besonders nahrhaft sind. Ich sage dies, weil ich vermute, dass das NYRR-Management dies genau weiß, wenn man bedenkt, wie schlau sie sind.

Ich bin kein Fan mehr von Sportgetränken und -nahrungsmitteln — alle Marken — mit der einzigen Ausnahme von Gary Nulls Ernährungsprodukten. Ich vermute stark, dass die Sportnahrung kaum mehr als Süßigkeiten mit schlauem Namen ist. Ich bin sehr misstrauisch gegenüber den Designernahrungsmitteln, die man in Sportgeschäften findet. Sie können Zutaten enthalten oder nicht, die von der US-Anti-Doping-Agentur verboten sind. Wenn Sie keine Rennen fahren, ist es Ihnen vielleicht egal, aber wenn sie verboten sind, bedeutet dies, dass sie auf lange Sicht wahrscheinlich sehr schlecht für Sie sind. Ich bin misstrauisch gegenüber allem, was mich schneller / stärker machen soll, wenn ich es konsumiere. Es gibt keinen einfachen Weg. Jeder, der Ihnen eine leichte Route verspricht – wie mit einem besonderen Essen oder einem besonderen Fahrrad – betrügt Sie einfach.

Wenn Sie ein Sportgetränk haben möchten, trinken Sie nichts VERDÜNFTES Fruchtsaft, und ich meine, NICHTS ist besser als ein guter Orangensaft oder ein Bio-Trauben- oder Apfelsaft, und die sind normalerweise viel billiger als die Massensportgetränke. Wenn Sie Natrium benötigen, fügen Sie etwas Fleur de Sel oder gutes Meersalz hinzu. Wenn Sie wirklich einige Kohlenhydrate mit hoher Oktanzahl benötigen, z. B. während eines Rennens, verwenden Sie Honig (nichts ist besser als guter Honig) und/oder braunen Reissirup und/oder Gerstenmalz. Kaffee, Tee oder ein Kaffee-Sub wie Inka mit Gerstenmalz ist unglaublich. Wenn Sie ein “Sport-Essen haben müssen,” essen Sie eine Banane oder zwei… oder fünf. Essen Sie Nüsse, Samen und Obst für Snacks und als „post-workout“-Auftankung. Im Moment füge ich fast allem Walnüsse hinzu.

Und dann experimentiere bei jeder Fahrt mit echtem Essen. Probieren Sie am “Renntag”—> am Tag Ihres großen Events oder Ihrer Fahrt nichts Neues aus.

– Tanzkurse: Modern, Ballett, Ballsaal, Tango, Hip-Hop. Und ich mache keine Witze. Wird es dich schneller machen? Ich weiß es nicht. Es macht dich agiler, das ist sicher. Und es macht Sie für die Leute, die Sie treffen, interessanter. Wohlgemerkt, ich bin gerade mal drei linke Füße groß, aber ich mag Tanzkurse immer noch.

Wenn Sie denken, dass Ihr Fahrrad langsam ist — und ja, ein aerodynamischeres Fahrrad würde Sie vielleicht schneller machen —, aber denken Sie auch darüber nach, wie Sie Ihren Motor besser pflegen können. Denn dort werden Sie langfristig die größten Geschwindigkeitsgewinne erzielen.


Schau das Video: A Moveable Feast by Ernest Hemingway FULL Audiobook (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Taugul

    Wo bist du so lange verschwunden?

  2. Charleton

    sehr lustige idee

  3. Boell

    Der coole Artikel möchte übrigens dem Autor vorschlagen, einen Chip von yandex.money auf der Website zu installieren, geben Sie einen Rubel. Ich würde sozusagen für die Wartung geben.

  4. Faeshakar

    Die ausgezeichnete Antwort ist mutig :)



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