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Das neue Schwarz

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Zutaten

  • 1/4 Unze Absinth

  • 2 Unzen Roggenwhisky

  • 1/2 Unze Averna Amaro

  • Dash Orange oder Angostura Bitter

  • 1 2,5 cm breiter Streifen Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

  • Absinth in ein gekühltes, altmodisches Glas geben und schwenken, um das Glas zu beschichten. Kombinieren Sie Roggen, Averna, Bitter und 1/2 Tasse Eis in einem Rührglas oder einem Cocktailshaker; Rühren, bis die Außenseite des Shakers frostig ist, etwa 1 Minute. In das vorbereitete Glas abseihen. Zitronenschale über dem Getränk ausdrücken, um Öle freizusetzen, und in das Glas geben.

Abschnitt mit Bewertungen


16 schwarze Köche wechseln das Essen in Amerika

Als Ashleigh Shanti, 29, letztes Jahr für ein sechsmonatiges Sabbatical durch das Land reiste, beschloss sie, dass ihr nächster Schritt als Köchin einen kritischen Wunsch erfüllen musste: Essen zu kochen, das ihr Erbe als schwarze Frau aus dem Süden feierte und zurückgewiesen wurde Annahmen darüber, was das Essen sein könnte.

Für Hummus ersetzte sie Kichererbsen durch Schwarzaugenerbsen und verwendete anstelle von Tahini fermentierte Bennesamen, ein afrikanisches Grundnahrungsmittel. Ihr Kohlpfannkuchen spielte auf Okonomiyaki, einem traditionellen japanischen Gericht. Ihre Buttermilch-Maisbrotsuppe zollte ihrer Großmutter Tribut, die übrig gebliebene Maisbrotkrümel in die Buttermilch gab und sie trank.

Dies sind nur einige der Gerichte, die bei Benne on Eagle in Asheville, NC, angeboten werden und die Frau Shanti geholfen haben, eine der vielen schwarzen Köche im ganzen Land zu werden, die als neue Führer in der Lebensmittelwelt gelten und ihrer Stimme in neuen Zeiten Gehör verschaffen Wege. Diese Köche haben die Vorstellung zerstört, dass das Essen, das sie kochen, im amerikanischen Süden verwurzelt sein muss.

Gleichzeitig haben sie die eurozentrischen Traditionen hinter sich gelassen, die viele in der Kochschule aufgesogen haben. Sie spiegeln Afrika und seine Diaspora in ihren Küchen wider, verwenden Techniken aus Ländern wie Nigeria, Brasilien, Marokko, Trinidad und Tobago und Zutaten wie Conch, Berbere, Fonio und Maniok.

„In der Kochschule habe ich gelernt, auf sehr hohem Niveau zu kochen“, sagte JJ Johnson von Henry im Life Hotel Restaurant in Manhattan. „In Ghana habe ich gelernt, wer ich bin und was ich mit meinem Leben anfangen soll.“

Das Rampenlicht, sagen viele, ist längst überfällig. Schwarze Köche haben in der Vergangenheit gesehen, wie ihre Speisen und Techniken kooptiert wurden, und ihr Einfluss auf die kulinarischen Traditionen Amerikas wird wenig gewürdigt. „Es gab schon immer schwarze Hände im amerikanischen Essen“, sagt Jerome Grant, der Küchenchef des Sweet Home Café im National Museum of African American History and Culture.

Aber diese neue Avantgarde arbeitet daran, dass ihr Aufstieg mehr als nur ein vorübergehender Moment ist.

Der Washingtoner Koch Jerome Grant sagte, seine militärische Erziehung habe ihm geholfen, sich an die strenge Hierarchie der Restaurantküchen anzupassen.

T. J. Kirkpatrick für die New York Times

Ashleigh Shanti leitet die Küche bei Benne on Eagle in Asheville, N.C.

Logan R. Cyrus für die New York Times

„Es liegt an uns, mit unseren Informationen und unseren Techniken transparent umzugehen und sie an die nächste Generation weiterzugeben“, sagte Mashama Bailey, Küchenchefin und Partnerin im The Gray in Savannah, Georgia, und Gewinnerin des diesjährigen James Beard Award für den besten Koch: Südost. "Wir müssen irgendwie zuschlagen, während das Eisen gerade heiß ist."

[Rasse beeinflusst unser Leben auf unzählige Arten. Um weitere provokative Geschichten über Rennen von The Times zu lesen, Hier anmelden für unseren wöchentlichen Race/Related Newsletter.]

Im vergangenen Jahr waren etwas mehr als 17 Prozent der Köche und Chefköche schwarz, etwa fünf Prozentpunkte höher als ihre Vertretung in der gesamten Belegschaft, so das Bureau of Labor Statistics. Laut einer Analyse der Volkszählungsdaten der National Restaurant Association stieg die Zahl der Ess- und Trinkbetriebe in Schwarzbesitz zwischen 2007 und 2012 um fast 50 Prozent.

Und auch wenn schwarze Köche in der gehobenen Küche noch unterrepräsentiert sind, bekommen sie neue Anerkennung. Vor dem letzten Jahr hatten schwarze Köche 14 Jahre lang nicht in einer der besten Koch- oder herausragenden Restaurantkategorien der James Beard Awards – den Oscars der Restaurantbranche – gewonnen. Aber in den letzten zwei Jahren haben sechs schwarze Köche in diesen Kategorien gewonnen.

Der breite Fokus des Landes auf Rassengleichheit und die politische Diskussion über die Aufwertung marginalisierter Gemeinschaften haben auch dazu beigetragen, die Sichtbarkeit und die Möglichkeiten, die schwarze Köche erhalten, zu erhöhen, sagten mehrere. Technologie und soziale Medien haben es ihnen ermöglicht, für sich selbst zu werben, selbst wenn es sonst niemand tun würde. Und sie profitieren davon, dass mehr Gäste bereit sind, unbekannte Speisen zu entdecken.

„Es gibt eine Art Bewegung, die schnell passiert, wo schwarze Köche am Ruder sind“, sagte Frau Shanti. „Die Leute sind aufmerksam. Ich finde das wirklich toll. Ich möchte ein Teil davon sein.“

Doch selbst in diesem Moment des Bewusstseins fühlen sich viele schwarze Köche, einschließlich derer, die Auszeichnungen und Lob erhalten haben, manchmal immer noch eingesperrt. Die Gäste schauen oft an ihnen vorbei, wenn sie darum bitten, dem Koch ein Kompliment zu machen. Die Augen werden immer noch groß, wenn die Leute sehen, wie sie mexikanisch, japanisch oder einfach alles kochen, was nicht als Soulfood gilt. Sie müssen immer noch die gleiche Rassenpolitik verfolgen wie andere schwarze Profis.

Kiki Bokungu Louya, Miteigentümerin von Folk, einem Café in Detroit, sagte, dass selbst in ihrem eigenen Restaurant „die Leute einfach durch mich hindurch zum ersten weißen Mann schauen“, um eine Person mit Autorität zu finden. Sie gehen auch davon aus, dass sie nur für das afrikanisch geprägte Essen auf der vielfältigen Speisekarte zuständig ist.

„Wenn es keinen afrikanischen Erdnusseintopf oder Fufu gibt, gehen sie davon aus, dass ich ihn möglicherweise nicht zubereitet habe“, sagte Frau Louya, 36, die kongolesischer Abstammung ist.

Der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der aktuellen Dynamik, sagen die Köche, liegt darin, bestehende Barrieren und Stereotypen zu beseitigen. Restaurantinvestoren und die Lebensmittelmedien bleiben weitgehend weiß, und diese beiden Sektoren haben einen erheblichen Einfluss auf das Schicksal von Köchen und Restaurants.

„Bis es eine Art Repräsentation in diesen Räumen gibt, werden Geschichten über schwarze Geschichte, schwarze Köche und schwarze Küche nur Trendstücke sein, die einen Moment markieren, der jederzeit verblassen kann“, sagte Clay Williams, ein Fotograf und Mitbegründer von Black Food Folks, eine Organisation für schwarze Fachleute in der Lebensmittelindustrie.

Frau Shanti, die Küchenchefin im Benne on Eagle ist, aber die volle Kontrolle über die Speisekarte hat, bekam ihre Chance erst, als John Fleer, ein renommierter Koch in North Carolina, sie bat, die Küche in einem Restaurant zu leiten, in dem er eröffnete ein historisch schwarzes Viertel, das durch die Gentrifizierung umgestaltet wurde.

Als die Entwickler den weißen Herrn Fleer ansprachen und ihn baten, ein Restaurant zu eröffnen, sagte er, er würde dies nur tun, wenn das Restaurant die Geschichte der einst blühenden afroamerikanischen Gemeinschaft erzählte, eine Vision, die mit der von Frau Shanti übereinstimmte.

„Ich hoffe, dass das nächste Mal, wenn sich eine solche Gelegenheit bietet, in Asheville oder anderswo, direkt ein schwarzer Koch angesprochen wird und ich nicht in die Lage versetzt werde, die wache Person zu sein, die zufällig gefragt wurde.“ die richtige Frage stellen oder die richtige Gelegenheit bekommen“, sagte Herr Fleer.

Frau Shanti hatte einen Geschäftsplan für ein Restaurant, bevor Herr Fleer kam, im Einklang mit dem unabhängigen Geist vieler dieser schwarzen Köche.

Kia Damon sagte, es sei inspirierend zu sehen, wie viele ihrer Zeitgenossen gedeihen, doch sie befürchtete, dass einige Restaurants eher das Image der Vielfalt als ihre Substanz annahmen.

Nur wenige Monate nach ihrer Ankunft im Lalito, einem kalifornischen Restaurant in New York, wurde Frau Damon vom Sous-Chef zum Chefkoch. Sie war damals erst 24 Jahre alt, und es war ein Moment großer Fanfare. Als sie jedoch die Speisekarte neu gestalten wollte, schienen die Besitzer das Essen, das sie kochen wollte, nur ungern anzunehmen, sagte sie.

„Gegen Ende fühlte es sich wirklich so an, als wäre ich nur ein cooles, schwarzes, queeres Gesicht, um andere coole, schwarze, queere Gesichter mitzubringen“, sagte Frau Damon, jetzt 25, die Lalito im Juni verließ und sagte, sie habe gelernt, a viel aus der erfahrung.

Ben Dos Remedios, ein Miteigentümer von Lalito, sagte, sie hätten Frau Damon bei den meisten ihrer Aktivitäten unterstützt, seien aber nicht offen für eine vollständige Überarbeitung der Speisekarte, da sie bereits einen etablierten Ruf hätten.

Wenn es eine Sache gibt, die diese Köche verbindet, ist es ihre gemeinsame Überzeugung, dass sie sich nicht anpassen müssen, um erfolgreich zu sein. Um den Wohlstandsunterschieden in Amerika Rechnung zu tragen und um Gespräche zu fördern, machte Tunde Wey Pop-ups, in denen er weißen Dinieren höhere Preise als andere verlangte.

„Ich denke, wenn Köche wie ich Anerkennung bekommen und eine Plattform bekommen, bietet dies definitiv mehr Menschen, die nach anderen Menschen suchen, die wie ich aussehen, was großartig ist“, sagte Kwame Onwuachi, 29, Koch und Inhaber von Kith and Kin in Washington und der Gewinner des diesjährigen James Beard Award als Rising Star Chef of the Year.

„Es geht in eine großartige Richtung“, fügte er hinzu. "Aber nichts ändert sich über Nacht."

Hier sind alle 16 Köche, alphabetisch aufgelistet:

Oriana Koren für die New York Times


Befreiung und Trankopfer: Eine Feier der schwarzen amerikanischen Geschichte in einem Schnapsglas

Vor ein paar Wochen habe ich „Moonshiners“ gesehen, eine Doku-Serie über illegale Spirituosenhersteller (von denen die meisten weiß und männlich sind) und ihr Leben in den Appalachen. Ich war fasziniert, als die Show plötzlich einen schwarzen Mondschein aus Louisiana vorstellte, der über die Geschichte des Mondscheins im Louisiana Bayou sprach und wie ihre regionalen Rezepte entstanden.

In seinem Teil Amerikas hat die Geschichte des Mondscheins ihre Wurzeln in der Schwärze. Nach dieser Episode war ich voll dabei. Ich wollte alles über die Geschichte der Schwarzalkoholherstellung in Amerika erfahren. Und da der Juneteenth näher rückt, möchte ich, dass wir diese Geschichte so vollständig wie möglich feiern, mit Getränken und allem! Also schnapp dir ein Glas und lass es uns entkorken.

Ich begann meine Recherchen mit Kenneth Christmons „Historical Overview of Alcohol in the African American Community“. Ich habe so viel von seiner Arbeit gelernt, die ziemlich am Anfang beginnt.

Die Spuren der Schwarzwein- und Bierherstellung reichen bis in das vorkoloniale Afrika zurück, mit Palmwein und Bier, das typischerweise aus Hirse, Meermais oder Gerste hergestellt wurde. Diese Getränke waren ein wesentlicher Bestandteil vieler religiöser und weltlicher Zeremonien, darunter Ahnenverehrungen, Opfer für eine gute Ernte und mehr. Und natürlich gab es auch viel Zeit zum Aufdrehen.

Die Geschichte des Alkohols in den Vereinigten Staaten ist eng mit dem transatlantischen Sklavenhandel verbunden, insbesondere durch Rum. Der Verkauf und der Handel mit versklavten Afrikanern, Melasse (aus der der meiste Rum hergestellt wird) und Rum selbst waren eine Lebensader, um den Sklavenhandel am Leben zu erhalten.

Während dies geschah, wurden auch Gesetze erlassen, um zu verhindern, dass schwarze Amerikaner (versklavt oder frei) Alkohol trinken können. In New Jersey zum Beispiel im Jahr 1692 hinderte ein Gesetz Weiße daran, Rum an Schwarze zu verkaufen – wenn sie es taten, würden sie eine Strafe von 5 Pfund erhalten. Gesetze und Beschränkungen wie diese wurden erst nach dem Bürgerkrieg und nachdem Schwarze von ihren Unterdrückern befreit wurden, verschärft.

Aber trotz all dieser Unterdrückung hat sich die Schwarzwein- und Spirituosengemeinschaft ihren Weg in die Geschichte geschrieben. Und das möchte ich diesen Juniteenth feiern.

Während ein Großteil der bekannten Schwarzwein- und Spirituosengeschichte überwiegend männlich ist, ändern sich die Zeiten schnell. Ich habe mit den Eigentümern von drei Wein- und Spirituosenunternehmen im Besitz von Black gesprochen, die Sie diesen Juni unterstützen können. Sie teilten sogar einige ihrer exklusiven Rezepte, um die Party zu beginnen.

Die Sensibilisierung für die Geschichte von Schwarzlikören ist einer der Gründe, warum Andrew Albert im Oktober 2020 die familiengeführte Whiskymarke Exclave Spirits mit Sitz in New Orleans gründete.

„Ich wünschte, die Leute wüssten, wie wichtig Schwarze im Laufe der Geschichte für das Spirituosenhandwerk waren“, sagt Nicholas Albert, Andrews Bruder und Geschäftspartner. „Exclave wurde mit einem einfachen Ziel gegründet: diese Beiträge aufzudecken und ihnen zu huldigen.“

Sie werden für den ehrfürchtig gemachten Schnaps kommen, aber bleiben Sie für die gemeindebereichernden Extras. Exclave spendet einen Teil aller Einnahmen an die Michael James Jackson Foundation, um die Ausbildung schwarzer Brauer und Brenner zu finanzieren.

Wenn Sie bereit sind, eine Flasche zu probieren, empfehle ich diesen kürzlich veröffentlichten, drei Jahre alten Bourbon, der einige ernsthafte Karamell-, Zimt- und Vanillenoten aufweist.

Nach wie vor wird regelmäßig Schwarzlikörgeschichte geschrieben, wie die Entstehungsgeschichte des 2018 gegründeten Anteel Tequila zeigt.

„Ich wusste wirklich nicht, dass ich die erste schwarze Frau [der Welt] war, die eine Tequila-Marke besitzt oder mitbesitzt“, sagt Nayana Ferguson. „Erst etwa ein Jahr später hat mein Mann das nach einigen Recherchen herausgefunden. Ich denke, meine Präsenz in der Spirituosenindustrie zeigt meinen Verbrauchern, dass man, wenn man wirklich etwas im Leben will, danach streben und sich von nichts aufhalten lassen sollte.“

Nayana möchte, dass sich die Leute inspiriert fühlen, wenn sie an Anteel Tequila denken (und trinken). Als Krebsüberlebende und Mutter geht es ihr darum, ihre Gemeinschaft zu erheben und zu stärken (und hoffentlich die Erzählung über Tequila für diejenigen zu ändern, die Horrorgeschichten haben).

Aamira Garba ist eine Sommelierin in Ausbildung (die gerade ihre WSET 3-Prüfung abgeschlossen hat), eine Mutter von zwei Kindern und die Besitzerin von LoveLee Wine. Laut einer Schätzung von Phil Long, Präsident der Association of African American Vintners, für 2020, befinden sich nur 0,01 Prozent der amerikanischen Weingüter im Besitz von Schwarzen.

Aber als sie nach der Vertretung der Schwarzen in der Weinindustrie gefragt wurde, sagte Aamira schnell: „Wir sind hier! Ich treffe immer wieder neue Leute, entdecke neue Weine, alles von Schwarzen. Der Anteil ist im Vergleich zur gesamten Branche noch recht klein, aber das Wachstum ist inspirierend und ich kann es kaum erwarten zu sehen, wie viel wir in den nächsten Jahren infiltrieren.“

Shayna Conde ist eine in New York ansässige freiberufliche Autorin westindischer Abstammung mit einer Leidenschaft dafür, Gemeinschaften zusammenzubringen und Unternehmen in Schwarzem Besitz hervorzuheben.


15 Burger zum Sabbern für den 4. Juli und darüber hinaus

Die Gründung eines eigenen Unternehmens kann sich ohne ein Netzwerk von Frauen isolieren anfühlen, die Ideen abprallen, Fragen stellen und Sie auf dem Weg anfeuern. Nehmen Sie an Selfmade teil, dem 10-wöchigen, hochinteraktiven virtuellen Kurs von Brit + Co, der Top-Unternehmerinnen zusammenbringt, um Ihnen beizubringen, wie Sie ein neues Geschäft aufbauen – vom Geschäftsplan bis zur Promotion – oder Ihr bestehendes ausbauen.

Der beste Teil? Selfmade bietet jetzt ein persönliches Mentoring mit erfolgreichen Unternehmern, die dort waren, wo Sie gerade sind und denen es wichtig ist, für Frauen in der Wirtschaft etwas zu bewegen. Dazu gehören Geschäftsinhaber, Gründer, VCs und Fachexperten in Branchen wie Finanzen, Werbung, Marketing, Lizenzierung, Mode und Medien.

Unser Sommer-Mentorenprogramm wird eine Vielzahl neuer Mentoren umfassen, mit denen wir uns gerne in Verbindung setzen, darunter:

Linda Xu, Unternehmerin und E-Commerce-Expertin

Linda ist Mitbegründerin und Chief Growth Officer von Cart.com, einer Series-A-E-Commerce-Technologieplattform, die mit Marken zusammenarbeitet, um sie beim Wachstum zu unterstützen. Linda war Head of Growth bei Sitari Ventures, wo sie die Strategie und das operative Geschäft beaufsichtigte. Sie hat Technologie- und Konsumgüterunternehmen als Private-Equity-Investor bei globalen Unternehmen wie The Riverside Company und Lazard erworben und beraten. Darüber hinaus verbrachte Linda eine kurze Zeit im Team, das Uber Freight einführte. Sie liebt alles, was mit Essen und Pflanzen zu tun hat.

Stephanie Cartin, Social Media Expertin + Unternehmerin

Im Herzen eine Unternehmerin, verließ Stephanie ihre Karriere im Jahr 2012, um ihrer Leidenschaft zu folgen und Socialfly zu gründen, eine führende Social-First-Digital- und Influencer-Marketing-Agentur mit Sitz in New York City. Seitdem hat sich Socialfly auf über 30 Vollzeitbeschäftigte entwickelt und wurde zwei Jahre in Folge zu den am schnellsten wachsenden Privatunternehmen von Inc. 5000 ernannt. Die Agentur hat mit über 200 bekannten Marken zusammengearbeitet, darunter Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox und Univision. Stephanie ist Co-Moderatorin des Entreprenista Podcasts und Co-Autorin von Like, Love, Follow: Der Leitfaden für Unternehmer zur Nutzung sozialer Medien zum Wachstum Ihres Unternehmens. Sie hat auch kürzlich den SmartCEO Brava Award erhalten, der die besten weiblichen CEOs in New York und einen Stevie Award für den Women Run Workplace of the Year würdigt.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina Makes #Content ist Social-Media-Funtrepreneurin, kreative Strategin und Rednerin für alles, was mit dem Internet zu tun hat. Vier Jahre als Zeitschriftenredakteurin und Produzentin/Texterin in der Welt der Werbung (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packte Kristina ihre Koffer und beschloss, Social Media zu nutzen, da sie eine boomende Branche sah. Seitdem hat sie @thefabstory in nur 18 Monaten von 10.000 auf 1 Mio. Follower aufgebaut und ist heute auf kreative Strategien hinter Social-Media-Werbung und Nutzerakquise spezialisiert. Ihre Kampagnen haben Apps aus den Top 50 über Nacht auf Platz 1 in ihren App-Store-Kategorien gebracht. Kristinas Arbeit und Erfahrungen wurden in Forbes, Thrive Global vorgestellt und hielt mehrere Vorträge an der Harvard Business School über die große böse Welt der #Inhalte.

EIN V. Perkins, Selfmade-Alaun und Schöpfer von AVmachtwas

EIN V. ist ein DIY-Experte und Schöpfer von Avdoeswhat.com. Was als traditioneller Do-It-Yourself-Blog begann, hat sich zu einer Lifestyle-Plattform entwickelt, die Kunsthandwerk, Upcycling-Möbel und Popkultur umfasst. Als digitaler Moderator für HGTV Handmade, zusammen mit Auftritten in Hektik, The Pioneer Woman und BuzzFeed, A.V. ist entschlossen, sparsamen Millennials zu helfen, zu erkennen, dass das Leben besser ist, wenn Sie es selbst tun! EIN V. ist auch Mitbegründer von University of Dope, einem aufregenden Kartenspiel, das zum Nachdenken anregt, das die Hip-Hop-Kultur feiert. Das erste seiner Art.

David Mesfin, Creative Director + Markenexperte

David ist ein multidisziplinärer Designer und Creative Director mit preisgekröntem Hintergrund integrierter Kampagnen, einschließlich Super Bowl, FIFA, NFL und globaler Launch-Kampagne. Er hat globale Partnerschaften geschaffen, um die Markenbekanntheit durch traditionelle, digitale, soziale und experimentelle Marketingkampagnen zu steigern, und arbeitet mit C-Suite-Führungskräften von Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena und Land zusammen, um die Unternehmensziele zu kommunizieren Vision durch Kreativität und Marketing. Er hat Auszeichnungen von Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC und LA ADDY, DIGIDAY, TED erhalten | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx und Graphis.

Jasmine Plouffe, Markenstrategin

Jasmin ist eine Markenstrategin/Grafikdesignerin, die Unternehmerinnen hilft, ihre Traumkunden zu gewinnen, indem sie ihre Geschichte teilt und ihr Branding und Grafikdesign auf ein ganz neues Niveau hebt.

Außerdem wird Sie unser Selfmade Alum auf Ihrem Weg begleiten! Gehen Sie vom Alleinsein zu einer tiefen Verbundenheit mit einer Gemeinschaft gleichgesinnter Frauen. Unsere professionellen Business- und Karrierecoaches ermutigen Sie, die nächste Schritt für Schritt zu Ihren Geschäftszielen mit wöchentlichen Accountability Pods. Die Studierenden haben Zugang zu einer breiten Community gleichgesinnter Unternehmer, darunter Experten, Gründer, zukünftige Geschäftspartner, Freiberufler und mehr.

Zu den Selfmade-Coaches gehören in diesem Sommer Niki Shamdasani, Mitbegründerin und CEO von Sani, einer südasiatisch inspirierten Modemarke Emily Merrell, Gründerin und Chief Networking Officer der frauenorientierten Netzwerkorganisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, deren Karriere die Unternehmenswelt, Non-Profit-Bereiche sowie Dienstleistungs- und E-Commerce-Unternehmen sowie Cachet Prescott, Coach und Stratege für Business-Mindset.

Sind Sie bereit, Ihre Geschäftsidee auf die nächste Stufe zu heben? Melden Sie sich noch heute für die Selfmade Summer Session an!


Der neue Schwarz-Weiß-Keks

Schnell: Schokolade oder Vanille? Sie haben Glück, denn mit diesem Rezept bekommen Sie beides. In unserem Riff über den klassischen Schwarz-Weiß-Keks glasieren wir eine kuchenartige Basis mit den beiden Geschmacksrichtungen. Stattdessen machen wir jeden Keks zur Hälfte aus Vanilleteig mit Schokoladenstückchen und zur Hälfte aus Schokoladenteig mit Vanillestückchen. So haben Sie garantiert bei jedem Bissen ein bisschen von beidem.

2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

⅓ Tasse weiße Mini-Schokoladenstückchen (optional)

⅓ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen (optional)

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

2. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rühraufsatz die Butter mit dem Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis sie leicht und flaumig ist, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, um sich zu vermischen, und kratzen Sie gut, um sicherzustellen, dass es eingearbeitet ist.

3. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Salz, Natron und Backpulver verquirlen. Die Mehlmischung in den Mixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie eingearbeitet ist, 1 bis 2 Minuten.

4. Nehmen Sie die Hälfte des Teigs (ca. 2 Tassen) aus dem Mixer und geben Sie ihn in eine große Schüssel.

5. Fügen Sie das Kakaopulver zu dem in der Mixermischung verbleibenden Teig hinzu, um ihn zu kombinieren. Fügen Sie die weißen Schokoladenstückchen hinzu, falls verwendet, und mischen Sie sie zum Einarbeiten.

6. Die halbsüßen Schokoladenstückchen, falls verwendet, zum reservierten Teig in der Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen.

7. Teilen Sie den Schokoladen- und Vanilleteig in esslöffelgroße Messlöffel. Von jeder Geschmacksrichtung eine Kugel nehmen, zusammendrücken und leicht rollen. Auf das vorbereitete Backblech geben und leicht andrücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und lassen Sie zwischen jedem Keks auf dem Backblech mindestens 12 Zoll.

8. Backen Sie die Kekse, bis sie am Rand goldbraun sind, 7 bis 9 Minuten. Vor dem Servieren abkühlen. Die Kekse sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.


Rezept: Geschwärztes Gewürz

Bryant Terry, „Gemüsekönigreich“

Zutaten
2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Kreuzkümmel, geröstet
2 Teelöffel Koriandersamen, geröstet
2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
11/2 Teelöffel grobes Meersalz
11/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel ganze weiße Pfefferkörner
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack

Methode
Alle Zutaten in einem Mörser oder einer Gewürzmühle vermengen und zu einem feinen Pulver mahlen. In ein Glas umfüllen und fest verschließen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.

„Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Gemüsereich: Die reichhaltige Welt der veganen Rezepte von Bryant Terry, Copyright © 2020. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Penguin Random House.“


BBQ Tofu Bowl mit Grünkohl

Mit freundlicher Genehmigung von My Darling Vegan

Wenn Sie den Süden in eine Schüssel geben und ihn sowohl vegan als auch glutenfrei machen, erhalten Sie dies. Es ist eine Kombination aus rauchigem, vom Grill mariniertem Tofu, gedämpftem Grünkohl, gekochtem Reis und Bohnen, deren intensiver Geschmack den geringen Zeit- und Arbeitsaufwand täuscht. Die Beilage von Ranch-Dressing ist "optional", aber wir denken, dass Sie es als cremige Anekdote zu dem kühnen Gericht begrüßen werden.

Holen Sie sich das Rezept von My Darling Vegan.


  • Ja, Speck und Schinken weglassen.
  • Zu Beginn der Garzeit 1 große oder 2 kleine Schinkenhaxen in den Topf geben.
  • Nach Ablauf der Garzeit die Schinkenhaxen entfernen, das Fleisch zerkleinern (Fett wegwerfen).
  • Entfetten Sie das Fett von der Oberseite der Erbsen, indem Sie ein Papiertuch über das Fett legen und schnell entfernen.
  • Den zerkleinerten Schinken in den Slow Cooker geben. Rühren und servieren.
  • Speck und Schinken weglassen
  • Wasser statt Hühnerbrühe verwenden
  • 1/2 Teelöffel geräucherte Paprika hinzufügen
  • 1/2 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen
  • Fügen Sie am Ende der Garzeit mehr Salz hinzu, um die Salzigkeit von Schinken und Speck auszugleichen.

Neujahrs-Schwarzäugige Erbsen

Die Tradition des Südens der USA schreibt vor, dass der Verzehr von Schwarzaugenerbsen an Silvester Glück und Glück bringt. Oft mit Kohl oder Grünkohl serviert (sollte diesen Dolla Dolla-Schein darstellen, y'all), werden Schwarzaugenerbsen als symbolische Stellvertreter für Münzen und finanziellen Wohlstand angesehen. Wenn Sie also dieses neue Jahr regnen lassen möchten, sollten Sie all diese köstlichen Bohnen zusammen mit einer oder zwei Scheiben goldenem Maisbrot essen, um diesen Reichtum und Ihre Gesundheit zu sichern.

Die Ursprungsgeschichten

Für diese Tradition existieren verschiedene Geburtsgeschichten. Die erste Version ist populär, wenn auch historisch unwahrscheinlich: Während des Bürgerkriegs hatte die Unionsarmee, nachdem sie die Nahrungsvorräte der Konföderierten Armee gefegt und verwüstet hatte, die Felder der unerwünschten Schwarzaugenerbsen weitgehend ignoriert, die damals hauptsächlich als Viehfutter dienten. Die Südstaatler hatten kaum etwas anderes zu essen und verließen sich auf diese sättigende Zutat, um den Winter trotz der schwierigen Kriegsbedingungen zu überleben, und Schwarzaugenerbsen gingen als lebensrettende Gnade in die Geschichte ein.

Die zweite Entstehungsgeschichte spielt um die gleiche Zeit und erzählt ebenfalls eine Geschichte von Triumph und Beharrlichkeit. Schwarzäugige Erbsen, auch bekannt als Cowpea, sind eine Kulturpflanze der Alten Welt, die von versklavten Afrikanern aus ihrer Heimat mitgebracht wurde. Als versklavte Menschen am 1. Januar 1863 im Rahmen der Emanzipationsproklamation offiziell befreit wurden, aßen sie Schwarzaugenerbsen und waren damals ein Grundnahrungsmittel ihrer Ernährung, um den bedeutsamen Anlass ihrer Befreiung zu feiern.

Obwohl niemand wirklich weiß, wie diese Tradition entstanden ist, bin ich damit einverstanden, ihr blind zu folgen. Zum einen liebe ich meine Hülsenfrüchte und habe kein Problem damit, jeden Tag zu jeder Mahlzeit Bohnen zu essen. Und wenn es eine Chance gibt, dass es mir Glück bringt, umso besser, weiß ich, dass ich es dieses Jahr brauche.

Um Ihr Vermögen zu maximieren, glauben einige, dass Sie 365 Erbsen essen müssen: eine Erbse für jeden Tag des Jahres, um sicherzustellen, dass jeder Tag ein guter Tag wird. Ich sage, warum hier aufhören? Dieser Bohnentopf könnte so gut sein, dass Sie das ganze Glück für sich behalten möchten.

Die Rezeptgrundlagen

Ähnlich wie der Soulfood-Klassiker Hoppin' John, aber ohne die Reiskomponente, werden diese Schwarzaugenerbsen mit etwas Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und einem Stück fettigem gesalzenem Schweinefleisch für eine geschmackliche Tiefe und einen Hauch von Rauchigkeit gekocht. Sie können alles von Fatback und Hog Jowls bis hin zu Schinken und Speck & Mdashor verwenden, wenn Sie keine Schweinefleischprodukte mögen, entscheiden Sie sich stattdessen für geräucherten Truthahn. In der Tradition, mit dem auszukommen, was Sie haben, habe ich in meiner Version geräucherte Nackenknochen verwendet, weil es einfach das ist, was mein Laden auf Lager hatte!

Nachdem Sie alles zum Köcheln gebracht haben, schließen Sie den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel und lassen Sie ihn 35 bis 40 Minuten schmoren, bis die Bohnen zart und cremig sind. Danach den Deckel abnehmen und die Brühe auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen&mdashit kann so suppig oder dickflüssig sein, wie man es mag! Mit einem Schuss scharfer Sauce, Maisbrot und Gemüse servieren und die guten Zeiten rollen lassen.

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar, um uns mitzuteilen, wie es Ihnen gefallen hat! Für mehr Hülsenfrüchte, sieh dir diese über 25 Rezepte mit schwarzen Bohnen an!


„Orange Is The New Black“: Feiern Sie Staffel 6 mit Cocktail-Themenrezepten

Der Countdown zum Release der 6. Staffel von „Orange Is the New Black“ hat offiziell begonnen! Es ist nur eine Frage der Zeit, bis die Fans wieder mit Piper, Red, Taystee und dem Rest der Insassen von Litchfield vereint sind, während sie sich in maximaler Sicherheit an ihr neues Leben gewöhnen.

Anstatt Ihre Freunde nur zum Streamen der neuesten Folgen einzuladen, verwandeln Sie Ihre „OITNB“-Binge-Session in eine unterhaltsame Party mit köstlichen Getränken. Mit ein paar alkoholischen Getränken können Sie Ihren einfachen Shindig in eine alkoholische Extravaganz verwandeln.

Erwägen Sie, diese sechs Cocktailrezepte auszuprobieren, wenn die 6. Staffel von „Orange Is the New Black“ am 27. Juli auf Netflix veröffentlicht wird.

Pipers Paloma

Stoßen Sie mit Pipers Paloma auf die Insassen von Litchfield an. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tequila CAZADORES Zutaten:

Bevor Sie sich auf Ihren „OITNB“-Marathon einlassen, vermischen Sie alle Zutaten auf Eis und garnieren Sie Ihren Cocktail mit einer Limettenscheibe.

Jailbreak Margarita

Diese leckere Margarita mit Agavennektar und frischer Limette darf bei einer „OITNB“-Sehparty nicht fehlen. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tequila CAZADORES

  • 1 ½ Unze. Tequila CAZADORES Blanco
  • ½ Unze. Orange Curaçao
  • 2 Unzen. Blutorangensaft
  • 3/4 Unzen. Frischer Limettensaft
  • 3/4 Unze. Agavennektar

Die Zutaten und das Eis in einen Cocktailshaker geben und kalt schütteln. Servieren Sie das fertige Produkt on the rocks und vergessen Sie nicht, Mannys Salz am Rand zu verwenden.

Genießen Sie ein Glas Big Boo(ze), während Sie sich die neuesten Folgen der 6. Staffel von „Orange is the New Black“ ansehen. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tequila CAZADORES

  • 1 ½ Unze. Tequila CAZADORES Reposado
  • 3 Unzen. Orangensaft
  • ¼ Unze. Grenadine
  • 1 Limettenspaltenpresse

Dieses köstliche Rezept von Manny Hinojosa, dem globalen Markenbotschafter von Tequila CAZADORES, verwendet ein Collins-Glas als Basis, um alle Zutaten auf Eis zu kombinieren. Den Drink mit Grenadine auffüllen und den fertigen Cocktail mit einer Kirsche und Orange garnieren.

Die dunkle Seite

Genießen Sie all diese OMG-Momente aus der 6. Staffel von „OITNB“ mit diesem mit Holzkohle angereicherten Cocktail. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von 1 Hotel South Beach

  • 1,5 oz mit Holzkohle angereicherter illegaler Mezcal
  • 3/4 oz Giffard Pamplemousse
  • 3/4 oz Limettengarnitur mit Grapefruitrad
  • Grapefruitrad

Dieses beliebte Getränk, das bei WATR at 1 Rooftop erhältlich ist, erfordert, dass die Zutaten in eine mit Eis gefüllte Schütteldose gegeben werden. Nach dem Kombinieren 10 Sekunden lang schütteln, bevor der Inhalt über Eis in ein Steinglas abgeseiht wird. Vervollständigen Sie Ihren Drink, indem Sie ein dünn geschnittenes Grapefruitrad als Garnitur verwenden.

Die Rebellion

Erwägen Sie, The Rebellion zu Ehren der 6. Staffel von „Orange is the New Black“ zu dienen. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Monkitail

  • 1,5 oz Bulleit Bourbon
  • 0,5 oz Lillet
  • 1 oz Zitronensaft
  • 0,75 oz Ingwersirup
  • 2 Spritzer Angosturabitter
  • 1-Zoll-PC Rosmarin

Alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker geben. Schütteln und den Drink über ein mit Kieseleis gefülltes Rocks-Glas abseihen. Garnieren Sie Ihr Getränk mit einem Stück Rosmarin.

Blutorange Margarita

Stillen Sie Ihren Durst mit dieser köstlichen Blutorangen-Margarita. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Duffy’s Sports Grill

  • 1,5 Unzen Casa Herradura, Double Reposado Tequila
  • 4 Unzen Blutorangensaft
  • ½ Limette, frisch gepresst
  • Koscheres Salz
  • Blutorange, Scheiben zum Garnieren

Den Rand eines Margarita-Glases salzen und mit Eis auffüllen, bevor es beiseite gestellt wird. Dann eine Cocktailshaker-Dose mit Eis füllen und Tequila, Blutorangensaft und gepresste Limette dazugeben. Gut schütteln, bevor der fertige Cocktail in das Margarita-Glas mit Salzrand abseiht.


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Bemerkungen:

  1. Ayawamat

    Was für eine gute Frage

  2. Sanbourne

    Die Nachricht wird entfernt

  3. Klaus

    Ich glaube, dass Sie falsch liegen. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen. Schicken Sie mir eine PN per PN, wir besprechen das.

  4. Choni

    Auf dich, mein Gott, dass ich Gygy nicht mag :)



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