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Ungewöhnliche Rezepte

Gefüllter Tintenfisch

Gefüllter Tintenfisch

Gefülltes Calamari-Rezept vom 11-08-2009 [Aktualisiert am 29-08-2018]

Bevor ich in die wohlverdienten Ferien fahre, werde ich das letzte Rezept veröffentlichen, das ich vorbereitet habe: gefüllter Tintenfisch.
Der gefüllte Tintenfisch ist eines meiner Lieblingsrezepte für Meeresfrüchte, weil es ein frisches Rezept mit einem delikaten Geschmack ist. Es gibt verschiedene Rezepte, mit denen der gefüllte Tintenfisch zubereitet wird. Dies ist das klassische Rezept mit der Füllung aus Tentakeln, Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Parmesan. Sie können sich jedoch je nach Ihrem persönlichen Geschmack verwöhnen lassen.
In Neapel ist dieses Rezept unter dem Namen "Calamar Mbuttunat" bekannt. Nach dem Füllen werden die Tintenfische in einer Sauce aus Kirschtomaten aus dem Pendel gekocht und dann etwa zwanzig Minuten lang bei 180 ° C gebacken. Es ist zu heiß, um den Ofen einzuschalten. Für diese Zeit habe ich die neapolitanische Tradition beiseite gelegt und den gefüllten Tintenfisch in Weiß und in einer Pfanne gemacht: P.
Frohe Feiertage an alle, die vorbeikommen, wir sehen uns Ende August: ***

Methode

Wie man gefüllte Tintenfische macht

Beginnen wir mit der Reinigung des Tintenfischs. So geht's ...

Fassen Sie mit einer Hand den Kopf des Tintenfischs und mit der anderen den Körper und ziehen Sie vorsichtig am Kopf, um die Ablösung der Eingeweide festzustellen.
Beseitigen Sie die transparente Schale (den Gladius).

Entfernen Sie die Haut und spülen Sie den Tintenfisch unter fließendem Wasser ab, um Rückstände aus dem Beutel zu entfernen. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu beschädigen.

Entfernen Sie mit einer Schere vom Kopf des Tintenfischs den geilen Schnabel in der Mitte der Tentakeln.

Beseitigen Sie die Augen und die gesamte Umgebung.

Schneiden Sie nun die Tentakeln in sehr kleine Stücke und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit Öl und einer Knoblauchzehe an.

Die Tentakeln mit dem Wein ablöschen, die Knoblauchzehe anheben und die Semmelbrösel hinzufügen, die Sie in Wasser erweicht und zusammen mit der gehackten Petersilie und dem Knoblauch, Salz und Pfeffer gepresst haben.

Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Ei und Parmesan hinzu.

Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Füllen Sie den Tintenfisch zu 3/4 mit einer Spritze oder einem Teelöffel.

Den gefüllten Calamari mit Zahnstochern verschließen.

In einer Pfanne das Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen und den Tintenfisch etwa zehn Minuten lang kochen, dabei von Zeit zu Zeit wenden.

Die gefüllte Calamari mit Weißwein ablöschen, die gehackte Petersilie dazugeben und den Tintenfischbeutel vorsichtig einstechen.

Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann den gefüllten Tintenfisch auf Teller geben und servieren.



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