Traditionelle Rezepte

Katz’s Deli fordert großartige Köche heraus, mit Pastrami . zu kochen

Katz’s Deli fordert großartige Köche heraus, mit Pastrami . zu kochen


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Mit „Pass the Pastrami“ arbeitet das legendäre Feinkostgeschäft mit führenden Köchen zusammen, um Katz’ Pastrami in ihre Gerichte zu integrieren

Im Amis serviert Chefkoch Marc Vetri Pastrami Carbonara.

Das in Manhattan ansässige Katz’s Deli, eines der ältesten (und besten) familiengeführten jüdischen Feinkostläden in New York City, hat ein neues Programm namens „Pass the Pastrami“ gestartet, um angesehene Köche im ganzen Land zu gewinnen. Das Programm fordert ausgewählte Köche heraus, Katz' Pastrami für einen begrenzten Zeitraum ab dem 7. Juli in einzigartige und vielseitige Rezepte in ihren jeweiligen Restaurants zu integrieren.

Angesichts der langen Geschichte von Katz – die 1888 auf der Lower East Side von Manhattan gegründet wurde – waren Köche (wie Jamie Bissonette vom Little Donkey in Boston) begeistert, an dem Bemühen teilzunehmen, ihr Erbe fortzusetzen. "Ich liebe salziges, rauchiges Fleisch, und Katz's war für mich eine Fleischkirche", sagte Bissonette. „Die Möglichkeit, eines meiner Lieblingsfleischsorten in meinem eigenen Restaurant zu verwenden, ist sowohl entmutigend als auch eine Ehre. Ich hoffe nur, dass es gut genug ist, dass das Team bei Katz's stolz ist.“

Der Pastrami-Prozess von Katz ist wie kein anderer. Sie sind stolz auf ihre traditionelle, langsam trocknende Methode und ihre handgeschnittene Schneidetechnik, die diese geschätzten Köche zur Teilnahme anregte. In der Amis Trattoria von Chefkoch Marc Vetri in Philadelphia serviert er Tonarelli mit Pastrami, Ei, Olivenöl, Pecorino und schwarzem Pfeffer, ein Spiel mit Carbonara. Vetri entschied sich, Pastrami in ein traditionelles italienisches Gericht zu integrieren, um die ähnlichen Esskulturen hervorzuheben. „Die jüdische und die italienische Kultur sind beide so stark in der Tradition verwurzelt, dass wir sie nur natürlich in einer Pastrami Carbonara zusammenbringen“, erklärt er.

Unten in Miami probiert Chefkoch Michael Schwartz von Harry's Pizzeria eine Pastrami-Pizza mit Roggenkruste, Sauerkraut, Senfsauce und Gruyère. „Pastrami auf Roggenpizza macht einfach Sinn“, sagt Schwartz.


Schau das Video: Katz Deli - SNL (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Scully

    Ich bin erstaunt über den Einfallsreichtum und die Vorstellungskraft des angesehenen Autors!

  2. Nikoran

    Ja wirklich. Und ich habe mich dadurch konfrontiert.

  3. Durn

    Und wie kann man es paraphrasieren?

  4. Nahn

    Sie sollte es sagen - den Fehler.

  5. Tojam

    Ich kann mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen - keine Freizeit. Ich möchte frei sein - um ihren Standpunkt zu sichern.



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